Ossobuco úr nautakjöti, borið fram með trufflaðri kartöflumús

Ossobucco: Saltið og piprið þvegið og duftið kjöt og hvolfið hveiti út í. Skerið brúnina af fitu. Hreinsið gulræturnar og skerið í þykkar sneiðar. Afhýðið laukinn og hvítlaukinn og skerið í stóra bita. Þvoið tómatana og skerið í hæfilega bita. Steikið leggsneiðarnar á steikarpönnu, bætið grænmetinu og kryddjurtunum út í, skreytið með víninu og steikið allt varlega í ofni við 160°C í um þrjár klukkustundir. Það fer eftir samkvæmni og styrk sósunnar, þú getur bætt aðeins meira af nautakjöti (ef þú vilt)

Kartöflumauk: Eldið kartöflurnar, leyfið þeim að gufa upp og þrýstið þeim í gegnum kartöflupressu. Hitið rjómann, smjörið og smá mjólk og bætið við kartöflurnar. Blandið vel saman við salti, pipar og múskat og bragðbætið með smá truffluolíu. Raðið á diskinn og skreytið með trufflum.