Ofnréttir: Bakaðar kartöflur À La Bolognese

Eldið kartöflurnar með hýðinu á, hellið af og látið kólna næstum alveg. Til fyllingarinnar hitið þið olíuna á pönnu og steikið hakkið í henni þar til það er molað, hrærið í af og til.

Í millitíðinni skaltu afhýða laukinn og hvítlauksrifið. Afhýðið og þvoið gulrótina og selleríið. Skerið allt fínt. Þegar hakkið er orðið léttbrúnt er grænmetinu bætt á pönnuna og steikt í 5 mínútur. Saltið og piprið létt.

Hrærið tómatmaukinu saman við og steikið. Skerið pönnuna með heitu grænmetiskraftinum og látið suðuna koma upp. Bætið rauðvínsediki, ítölsku kryddblöndunni og sykri saman við. Látið allt sjóða niður í um 10 mínútur við meðalhita þar til vökvinn hefur nánast gufað upp. Hitið ofninn í 200 gráður (yfir- og undirhiti).

Þvoið tómatana á vínviðnum, skerið stilkinn út og skerið síðan kvoða í teninga. Kryddið hakkblönduna aftur með kryddinu og hrærið svo sneiðum tómötum og ítölskum kryddjurtum saman við. Takið af hellunni og látið kólna aðeins.

Haldið kartöflunum langsum og setjið þær hlið við hlið í eldfast mót. Setjið hakkblönduna í skál. Taktu kartöflurnar létt út með teskeið. Bætið kartöflublöndunni út í kjötið, blandið öllu saman við parmesan og sýrðan rjóma.

Penslið kartöfluhelmingana ríkulega með blöndunni, þrýstið aðeins niður. Stráið rifnum Gouda ostinum yfir. Bakið í ofni í um 25-30 mínútur á miðri grind, þar til osturinn er fallega brúnaður. Takið úr ofninum og berið fram.

Salat og ídýfa að eigin vali bragðast vel með. Við fengum okkur salat með grænum baunum, rauðlauk og appelsínu-balsamik vínaigrette auk afgangs paprikudýfu. Tengill á dýfuna í undirbúningsskref 8! Bon appetit og skemmtu þér við að prófa þá.

Grænmeti: Stökksteikt blómkál og ávaxta-krydduð paprikudýfa