Emma Miller
Ostrur eru næringarríkar og innihalda mörg vítamín og steinefni sem geta verið gagnleg fyrir heilsuna. Ostrur eru stórar, flatar lindýr. Fólk getur borðað sumar tegundir þessara sjávardýra, soðnar eða hráar, og margir telja þær lostæti.
Ostrur eru meðal nokkurra æta sjávartvíbura sem tilheyra fjölskyldunni Ostreidae. Tvær algengar gerðir eru Kyrrahafs- og Austur-ostrur. Þeir gegna mikilvægu hlutverki í vistkerfinu - þeir bæta vatnsgæði með því að sía mengunarefni úr vatninu og hjálpa til við að veita fiskum, hryggleysingjum og öðrum skeldýrum viðeigandi búsvæði.
Ostrur eru með óreglulega lagaða skel sem inniheldur innri líkamann, einnig þekktur sem kjöt. Þó að margir séu meðvitaðir um fræga ástardrykkjueiginleika ostrur eru þær líka mjög næringarríkar og geta veitt heilsufarslegum ávinningi.
Þessi grein fjallar um næringargildi ostrur, heilsufarslegan ávinning þeirra og hugsanlega áhættu og vandamál sem fylgja því að borða þær.
Samkvæmt landbúnaðarráðuneytinu innihalda 100 grömm af hráum Kyrrahafsostrum:
- Kaloríur: 81 kílókaloría
- prótein: 9,45 г
- fita: 2,30 г
- kolvetni: 4,95 г
- sink: 16.6 milligrömm (mg)
- kopar: 1.58 mg eða 176% af daglegu gildi manna (DV)
- B12 vítamín: 16 míkrógrömm (667% af daglegu gildi)
- járn: 5.11 mg (28% af daggildi)
- magnesíum: 22 mg (5% af daggildi)
- kalíum: 168 mg (4% af daggildi)
- selen: 77 míkróg (140% af daggildi)
Heilbrigðisvinningur
Ostrur eru næringarríkar og innihalda mörg vítamín og steinefni sem geta veitt heilsufarslegum ávinningi. Hér eru nokkur dæmi:
Prótein: Ostrur eru mikil uppspretta próteina og tiltölulega lág í kaloríum, sem þýðir að þær hjálpa fólki að finna til mettunar. Rannsóknir sýna að próteinríkt mataræði getur hjálpað til við að draga úr offitu. Prótein er til staðar í hverri frumu og að fá nóg af því er mikilvægt til að viðhalda heilbrigðum vöðvum, beinum og vefjum.
Sink: styður við ýmsar líkamsstarfsemi, svo sem ónæmi, sáragræðslu og vöxt og þroska. Efnið gegnir einnig hlutverki í kynlífi og þess vegna líta margir á ostrur sem ástardrykk.
B12 vítamín: AB vítamín sem er mikilvægt fyrir heilsu taugavefja, heilastarfsemi og framleiðslu rauðra blóðkorna. Þegar magn þessa vítamíns er lágt getur fólk fundið fyrir taugaskemmdum og þreytu.
Omega-3 fitusýrur: vísbendingar frá áreiðanlegum heimildum benda til þess að þessar fitusýrur geti gegnt hlutverki í hjartaheilsu, heilastarfsemi og vexti og þroska. Þeir hafa einnig bólgueyðandi eiginleika og geta hjálpað til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum.
Járn: Þetta steinefni er mikilvægt fyrir eðlilega starfsemi hemóglóbíns í blóði. Það er einnig mikilvæg áreiðanleg uppspretta fyrir vöxt, taugaþroska og framleiðslu ákveðinna hormóna. Frekari rannsóknir benda til þess að lágt járnmagn geti stuðlað að kynferðislegri óánægju, sem aftur gefur til kynna hugsanlegan kynferðislegan ávinning.
Magnesíum: Þetta steinefni hefur margar aðgerðir í líkamanum, þar á meðal vöðva- og taugastarfsemi, stjórnar blóðþrýstingi og styður ónæmiskerfið.
Kalíum: Mikilvægt stórsteinefni sem styður lykilferli líkamans, svo sem nýrna-, hjarta-, vöðva- og taugakerfisstarfsemi.
Selen: Mikilvægt snefilefni sem gegnir lykilhlutverki í starfsemi skjaldkirtils og umbrotum. Það hefur einnig andoxunareiginleika sem geta hjálpað til við að vernda gegn krabbameini, hjartasjúkdómum og vitrænni hnignun.
Áhætta og áhyggjur
Þó ostrur geti haft marga heilsufarslegan ávinning, geta þær einnig valdið hugsanlegum vandamálum, svo sem
Skelfiskofnæmi: Þó ofnæmi fyrir krabbadýrum sé algengara en skelfiskur, getur fólk samt fundið fyrir ofnæmisviðbrögðum eftir að hafa borðað ostrur. Einkenni geta verið mismunandi eftir einstaklingum og geta verið uppköst, kviðverkir og mæði.
Aðskotaefni: Ostrur, sérstaklega hráar ostrur, geta innihaldið aðskotaefni eins og skaðlegar bakteríur. Til dæmis geta þær innihaldið Vibrio bakteríur, sem geta valdið niðurgangi, uppköstum og, í sumum tilfellum, alvarlegum veikindum. Að elda þær rétt getur drepið skaðlegar bakteríur.
Eiturhrif steinefna: Ostrur eru ríkar af mörgum mikilvægum steinefnum. Þrátt fyrir að eiturhrif séu líklegri með aukefnum, getur það að borða of margar ostrur einnig valdið svipuðum neikvæðum heilsufarsáhrifum ef fólk neytir of mikið sink og selen, samkvæmt fyrri rannsókn.
Hvernig á að elda
Fólk getur eldað ostrur á ýmsan hátt, svo sem að gufa, sjóða, steikja, steikja og baka. Þegar pantað er á veitingastað eða eldað heima er mikilvægt að gæta þess að viðkomandi eldi þær alveg áður en borðað er.
Þó að sumum finnist gaman að borða hráar ostrur getur það verið hættulegt. Að borða hráar eða vaneldaðar ostrur getur stofnað fólki í hættu á matarsjúkdómum. Ostrur sem innihalda bakteríur eru venjulega ekki frábrugðnar öðrum meinlausum ostrum að útliti, lykt eða bragði. Þess vegna er rétt matreiðsla eina leiðin til að drepa skaðlegar bakteríur.
Síðan Centers for Disease Control and Prevention (CDC) veitir eftirfarandi leiðbeiningar um örugga ostruseldun. Fargið skelfiski með opnum skeljum áður en hann er eldaður. Eldið ostrurnar þar til skeljarnar opnast.
Haltu annað hvort áfram að elda ostrurnar í 3-5 mínútur í viðbót eða bæta þeim í gufugufu og elda í 4-9 mínútur í viðbót.
Borðaðu aðeins ostrur sem opnast við matreiðslu og fargaðu þeim sem opnast ekki alveg eftir matreiðslu. Að öðrum kosti er hægt að íhuga eftirfarandi eldunaraðferðir fyrir skrældar ostrur
- steikið ostrurnar í olíu í að minnsta kosti 3 mínútur við 190.5°C
- steikið á eldinum í 3 mínútur
- bakað við 232.2°C í 10 mínútur
Hvernig á að innihalda í mataræði
Fólk getur innlimað ostrur í mataræði sitt á marga mismunandi vegu. Sumir valkostir geta falið í sér:
- blaðlaukur, sellerí og ostrur
- Rockefeller ostrur
- ostrur með beikoni
- soðnar ostrur í rauðvínssósu
- grillaðar ostrur með parmesanosti
- risotto með ostrum
- ostrur í bjórdeig
- ostruskápa með kampavíni
- ostrur með spínati
- ostrur þaktar chilipipar með rauðlaukssalsa
