Pönnukökur með kindaosti og grænmetisfyllingu

Setjið hveiti ásamt eggjum og mjólk í skál og hrærið til að mynda slétt deig. Kryddið deigið með salti, pipar, múskati og cayenne og látið liggja í bleyti í 10 mínútur. Hitið ólífurnar á pönnu. Bakið pönnukökur í skömmtum, takið þær af pönnunni og haldið heitum.

Fyrir fyllinguna, afhýðið og skerið skalottlaukana í smátt. Hitið ólífuolíuna á pönnu og steikið skalottlaukana þar til þær verða hálfgagnsærar. Afhýðið og skerið gulræturnar í sneiðar og bætið við skalottlaukana. steikja í stutta stund. Þvoið tómatana, skerið í teninga, bætið við grænmetið og svitnið stuttlega. Afhýðið og saxið aspasinn. Bætið baunum (þíddum), maís og aspasbitum út í grænmetið.

Hellið soðinu út í og ​​látið suðuna koma upp. kryddið með kryddinu og steikið í nokkrar mínútur við vægan hita. Skerið kindaostinn í teninga og blandið saman við grænmetið. Raðið pönnukökunum saman við grænmetið og berið fram strax. Góð matarlyst.