John Myers
Vetrarrótargrænmetið er svipað og parsnips. Steinseljurótin er hvít og keilulaga. Þeir koma í mismunandi lengd og þykkt. Þegar kemur að steinseljurótum er einkum gerður greinarmunur á hálflangri steinseljurót sem verður allt að 12 cm löng og langri steinseljurót sem verður allt að 22 cm löng. Það er ekki rót hefðbundinnar steinselju, heldur sjálfstæð undirtegund og óaðskiljanlegur hluti af súpugrænu.
Uppruni
Steinseljurótin er upprunalega frá suðausturhluta Miðjarðarhafssvæðisins og vex enn villt á svæðum frá Spáni til Grikklands. Í dag er það ræktað um allan heim, hjá okkur aðallega fyrir matvælaiðnaðinn.
Tímabil
Steinseljurót er fáanleg allt árið um kring þar sem hún er ræktuð bæði utandyra og undir gleri. Hámarkstímabil þeirra eru haust- og vetrarmánuðirnir.
Taste
Steinseljurótin hefur sterkt, kryddað steinseljubragð sem er ákafari en laufsteinselju.
Nota
Ræturnar skulu skrældar þunnt fyrir undirbúning. Þær gefa súpunum mikinn ilm en eru líka frábærar einar sér eða unnar í mauk ásamt kartöflum. Steikt eða gufusoðið í stuttan tíma, þeir gera dýrindis grænmetis meðlæti og rifið hrátt, þeir betrumbæta salöt. Þeir eru líka frábært hráefni í pottrétti. Uppgötvaðu steinseljurótaruppskriftirnar okkar!
Geymsla
Svalur kjallara eða ísskápur er tilvalinn til að geyma steinseljurætur. Þar helst það ferskt í allt að tvær vikur. Gróft hakkað og stuttlega hvítað, hentar líka til frystingar.
