Pasta rúlla Fyllt með spínati, grasker og ricotta

Fyrir rúlluna er hveitinu hrúgað á vinnuborð og búið til dæld í miðjunni, eggin þeytt út í og ​​hrært vel með gaffli. Hnoðið svo vel með höndunum þar til deigið er orðið gott og slétt. Vefjið inn í matarfilmu og setjið í kæli og látið hvíla í um það bil ½ klukkustund. Fletjið svo deigið út á stóran disk. Settu síðan deigið á hreint eldhúshandklæði.

Forhitaðu ofninn í 220 ° C. Haltu graskerinu í helming og skera í stóra bita, nudda þunnt með ólífuolíu. Myljið kóríander, fennelfræ og chilli í mortéli, kryddið með salti og pipar og stráið graskersbitunum yfir. Fyllið í mót og hyljið með smjörpappír. Setjið í ofninn í 30 mínútur.

Hitið pott með smá ólífuolíu í 20 sekúndur á meðan þú hrærir. Bætið þvegnu, hreinsuðu spínati saman við og látið það falla saman. Bætið síðan við nokkrum matskeiðum af smjöri og rifnum múskat og haltu áfram að elda. Saltið, piprið og látið kólna.

Snúðu nú deiginu þannig að það liggi þvert yfir borðið. Dreifið graskerinu eftir endilöngu, síðan spínatinu. Skildu eftir límbrún efst. Myljið ricotta yfir spínatið og stráið parmesan yfir. Byrjaðu að rúlla neðst, hjálpa til við eldhúshandklæðið. Vefjið fullbúnu rúllunni inn í klútinn og bindið endana eins og nammi (eldhúsþráður). Setjið rúlluna í heita saltvatnið og eldið í 25 mínútur.

Bakið síðan nokkur salvíublöð í heitum, smurðum potti þar til þau verða stökk.

Fjarlægið pastarúlluna, skerið hana, berið fram og skreytið með salvíusmjörinu og parmesan.