Svínaeyru með hvítu súkkulaðiblómkálsmús og granateplasorbeti

Penslið ferska smjördeigið með vatni og stráið svo sykri yfir. Rúllið saman frá báðum hliðum. Rúllaðu svo aftur upp úr sykri. Skerið í sneiðar og setjið á bökunarplötu. Bakið við 180 gráður í um það bil 10 mínútur.

Sjóðið vatnið með sykrinum og látið sjóða í fimm mínútur. Á meðan, skera granatepli í tvennt og kreista þau eins og sítrusávextir. Hellið safanum sem fæst á þennan hátt í gegnum fínt sigti og mælið 1/2 l af því. Kreistið sítrónuna og hellið safanum í gegnum sigtið yfir í granateplasafann. Blandið grenadínsírópinu saman við.

Bætið nú heitu sykursírópinu út í safablönduna og kryddið með sykri eða sítrónusafa, eftir persónulegum óskum. Hellið blöndunni í ísvélina.

Hreinsið og gufusoðið blómkálið, látið það síðan kólna og maukið. Sigtið maukið í gegnum sigti.

Bræðið súkkulaðið í tvöföldum katli og þeytið rjómann þar til það er stíft. Hellið rjómanum í blómkálsmaukið og blandið síðan súkkulaðið rólega saman við.

Moussen á að kólna í að minnsta kosti 6 klst.