John Myers
Af um það bil 80 furutegundum um allan heim þroskast um 12 æt fræ. Fílabeinslituðu furuhneturnar eða pignoli eru fastar í keilum trjánna, einnig þekktar sem regnhlífarfurur. Þessi villta furutegund verður allt að 30 metra há. Til að uppskera eru keilurnar fjarlægðar af trénu og látnar þorna í sólinni. Þau opnast, hægt er að taka fræin út og losa þau síðan úr skel þeirra.
Uppruni
Uppruni furunnar er talinn vera í Litlu-Asíu. Í dag vaxa mismunandi furutegundir í kringum Miðjarðarhafið, í Kína, á Kanaríeyjum, í Pakistan og Suður-Ameríku. Bestu furuhneturnar koma frá Toskana.
Tímabil
Uppskeran fer fram frá október til mars en furuhnetur eru fáanlegar allt árið um kring.
Taste
Furuhnetur eru sætar á bragðið, mildar kvoðakenndar, fínlega hnetukenndar og möndlulíkar.
Nota
Kjarnarnir eru mjög vinsælir í austurlenskri og Miðjarðarhafsmatargerð, þar sem þeir eru notaðir í marga kjöt-, alifugla- og grænmetisrétti. Þau eru mikilvæg innihaldsefni í hinu fræga Ligurian pestó. Furuhnetur henta vel til að strá yfir salöt og ávaxtasalat, í bakstur og í hrísgrjónarétti. Brenning eykur ilm þeirra!
Geymsla/geymsluþol
Fituríku kjarnana verður að geyma á þurrum, loftgóðum og köldum stað. Skrælda kjarna má geyma vel vafinn í 2-3 mánuði.
Næringargildi/virk innihaldsefni
Með um 575 kcal/2408kJ á 100 g eru furuhnetur mjög orkuríkar. Ástæðan er um 50% fituinnihald þeirra. Hins vegar er hlutfall dýrmætra einómettaðra og fjölómettaðra fitusýra, eins og ómega-3 fitusýrunnar alfa-línólensýra, mjög stórt. Þeir veita einnig vítamín B1, E-vítamín, níasín, fólínsýru og biotín auk járns, sink, kalíums, magnesíums og fosfórs. E-vítamín hjálpar til við að vernda frumur gegn oxunarálagi. Járn og fólínsýra styðja eðlilega blóðmyndun, magnesíum og sink við viðhald eðlilegra beina. Fosfór, B1-vítamín og níasín stuðla að eðlilegum orkuefnaskiptum og bíótín til að viðhalda eðlilegu hári. Kalíum hjálpar til við að viðhalda eðlilegum blóðþrýstingi.
