Svínakjöt með stökkum börki

Fylltu stóran pott af sjóðandi vatni - 2 til 3 cm á hæð - settu síðan kjötið út í með börkinn niður og láttu malla í um 15 mínútur. Lyftið upp kviðnum og skerið þvert yfir börkinn með beittum hníf um 0.5 cm djúpt. Hitið ofninn í 200 gráður með því að nota viðeigandi mót.

Í öðru lagi er laukurinn steiktur í heitri ólífuolíunni á pönnu og þegar þeir eru byrjaðir að taka lit er hvítlauknum og kúmenfræjunum bætt út í, líka tómatmaukið ... steikið allt og skreytt með ediki og dökkum bjór. Flyttu þessa lotu yfir í ofnformið.

Settu svínakjötsbumginn með börkinn upp í þessari nálgun og láttu hann steikjast í að minnsta kosti 2 klukkustundir, helltu smá bjór yfir hann af og til. Endurtekin burstun með sterku söltu köldu vatni (1 tsk af salti í 200 ml af vatni) mun gera börkinn „sprunga“.

Látið kjötið hvíla í slökktum ofni þar til sósan er tilbúin. Til að gera þetta skaltu lengja steikingarsettið með smá seyði og mauka með handþeytaranum, hrærið smá blönduðu maíssterkju saman við til að þykkna, kryddið vel og berið fram með sneiðum kjötinu.

Kúlur og rauðkál eru tilvalin meðlæti með þessu matarmikla svínakjöti.