John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Fyrir svínahrygginn:
- 1 kg Svínalundir
- Repjuolíu
- Salt pipar
- Paprikuduft
- Ítölsk kryddblanda
Fyrir kartöflu- og sellerímaukið:
- 400 g Kartöflur
- 500 g Sellerí rót
- 50 g Smjör
- 250 ml Mjólk
- Salt, pipar, múskat
Fyrir gulrótargrænmetið:
- 600 g Gulrætur
- 30 g Smjör
- 1 Stk. Laukur
- 125 ml Grænmetissoð
- Sykur, salt, pipar, túrmerik
Fyrir karamelluðu eplasneiðarnar:
- 2 Stk. Sær epli
- 30 g Sugar
- 50 g Smjör
Fyrir rauðvínsskalottlaukana:
- 300 g Skalottlaukur
- 250 ml rauðvín
- 50 g Smjör
- 30 g Sugar
Fyrir karrýrjómasósuna:
- 30 g Smjör
- 1 Stk. Laukur
- 1 Stk. Hvítlauksgeiri
- 500 ml Grænmetissoð
- 1 msk Curry
- 250 ml Rjómi
- 100 g Rjómaostur
- 100 ml eplasafi
- Salt pipar
Leiðbeiningar
Svínahryggur:
- Svínaflök skorið í ca. 2 cm. skera þykkar sneiðar og krydda. Steikið báðar hliðar í repjuolíu og eldið áfram í ofni við 90 gráður í um 15 mínútur.
Kartöflu- og sellerímauk:
- Skerið kartöflurnar og selleríið í litla bita og eldið í söltu vatni þar til það er mjúkt. Maukið síðan með smjöri, mjólk og kryddinu og fínpússað aftur með handþeytaranum.
Gulrætur:
- Saxið laukinn og steikið með smjöri, bætið við smá sykri til að karamellisera og steikið sneiðar gulræturnar. Kryddið með salti, pipar og túrmerik. Elda al dente.
Karamellusettar eplasneiðar:
- Afhýðið og skerið eplin í sneiðar. Bræðið sykurinn á pönnunni, bætið smjöri og eplum út í. Þeir ættu samt að vera stífir við bitið.
Rauðvíns skalottlaukur:
- Skerið skalottlaukana í langa bita. Karamellaðu smjörið og sykurinn, bætið skalottlaukum út í og steikið þar til það er mjúkt. Hellið rauðvíni ofan á.
Karrírjómasósa:
- Sveitið laukinn og hvítlaukinn í smjörinu, minnkað með grænmetiskraftinum og eplasafa, fínstillið með rjóma og rjómaosti. Fjarlægðu laukinn og hvítlaukinn úr sósunni. Kryddið síðan með karrýi, salti og pipar.
Borið fram:
- Takið svínahrygginn úr ofninum og setjið rauðvínsskautlaukinn yfir. Berið fram kartöflu- og sellerímaukið og gulrótargrænmetið. Loftið eplabitunum á diskinn og berið karrýsósuna fram sérstaklega.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 123kkalKolvetni: 5.4gPrótein: 5.8gFat: 8.4g
