Kartöfluvöfflur með reyktum laxi

Hitið mjólkina volga, myljið gerið út í og ​​hrærið saman við sykurinn þar til hún er mjúk. Lokið síðan og látið hefast í 20 mínútur á heitum stað.

Flysjið kartöflurnar og sjóðið þær í söltu vatni í um 15-20 mínútur. Hellið vatninu af og látið kartöflurnar gufa upp í stutta stund. Þrýstið síðan í gegnum pressu eða saxið með skál (kartöflur eiga enn að vera heitar).

Hitið smjörið í potti og látið það brúnast létt. Bætið svo creme légère, eggjum og kartöflumús út í mjólkina og blandið öllu saman í deig. Bætið við nægu hveiti til að deigið verði þykkt og þykkt. Lokið skálinni og látið deigið hefast á hlýjum stað í 20 mínútur í viðbót. Hrærið deigið að lokum aftur og saltið það létt.

Bakið deigið í léttsmurðu vöfflujárni við meðalhita til að verða til gullgular vöfflur.

Blandið crème fraîche saman við limesafann og dilliið. Kryddið eftir smekk með salti, pipar og sykri.

Raðið kartöfluvöfflunum saman við reykta laxasneiðarnar og bætið smá ídýfu við.