Kartöflur eru ekki alveg búnar: borða þær hálf hráar?

Kartöflur eru yfirleitt bornar fram þegar þær eru mjúkar, þ.e. alveg soðnar. Ef þú hefur verið of fljótur í eldhúsinu þarftu ekki að hafa áhyggjur: Að borða hálfsoðnar kartöflur sem soðnar eða steiktar kartöflur eða í potti eða salati er kannski ekki matreiðslu opinberun, en það er algjörlega skaðlaust heilsu þinni .

Borða hálfar hráar kartöflur

Ertu búinn að tæma soðnu kartöflurnar þínar án þess að athuga fyrst hvort þær séu raunverulega tilbúnar? Eða hafa kartöflusneiðarnar í gratíninu þínu ennþá bit? Ekkert mál! Þú getur borðað hálfhráar kartöflur. Rétturinn mun ekki bragðast alveg eins og þú vilt hafa hann, en eitrað solanín í hálfsoðnum kartöflum hefur þegar brotnað svo mikið niður að þú getur í raun borðað þær án þess að hika. Þannig að þú þarft ekki að hafa áhyggjur af heilsu þinni eða hugsanlegum einkennum eitrunar.

Eitrað sólanín

Þú hefur örugglega oft heyrt að þú ættir aldrei að borða hráar kartöflur, grænu blettina á bragðgóðum hnýði eða þær sem hafa sprottið of mikið. Þetta hefur að gera með sólanínið sem það inniheldur. Solanine er eiturefni sem tilheyrir alkalóíðahópnum og verndar kartöflur náttúrulega gegn meindýrum og myglu. Ef fólk neytir of mikils sólaníns koma fram eitrunareinkenni í formi kviðverkja, ógleði, uppkösts og niðurgangs. Þrátt fyrir að hollustumörkum fullorðinna sé ekki náð með neyslu á hrári kartöflu er enn að búast við kvörtunum.

Athugið: Mismunandi hámarksgildi gilda fyrir börn og barnshafandi konur. Þetta fólk ætti undir engum kringumstæðum að borða hráar kartöflur. Allir aðrir geta líka borðað hráar kartöflur í litlu magni, til dæmis til að létta brjóstsviða.

Solanín niðurbrot við matreiðslu

Almennt séð ættir þú að passa að borða kartöflurnar þínar alltaf vel tilbúnar og ekki hálfhráar. Við matreiðslu eða steikingu brotnar skaðlega solanínið smám saman niður. Eftir það getum við borðað kartöflur án þess að hafa áhyggjur af heilsunni. Auk þess eru margar kartöflutegundir nú ræktaðar þannig að þær innihaldi sem minnst af solaníni.

Ábending: Til að neyta eins lítið af solaníni og mögulegt er ættir þú að geyma kartöflur á köldum, dimmum og þurrum stað. Áður en eldað er skaltu afhýða þær og skera í burtu spíra ríkulega. Eldunarvatninu á líka að henda og aldrei nota í annan rétt.