John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Rækjur með sveppum í rauðri karrý kókosmjólk í wok:
- 320 g Frosnar rækjur / 14 stk
- 2 msk Sítrónusafi
- 115 g Hvítir sveppir
- 75 g 1 Laukur
- 50 g Vor laukar
- 2 stykki Hvítlauksgeirar
- 10 g 1 stykki af engifer afhýtt
- 1 rauður chilli pipar
- 2 msk jarðhnetuolíu
- 200 ml Kjúklingasoð (1 tsk instant seyði)
- 150 ml Kókosmjólk
- 50 ml Rjómi
- 1 Tsk Rautt karrýmauk
- 2 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 2 stórar klípur Litríkur pipar úr kvörninni
- 1 öflugar skvettur Sítrónusafi
- 1 msk Sæt sojasósa
- 1 msk Tapioka sterkja
Gul basmati hrísgrjón:
- 75 g Basmati hrísgrjón
- 275 ml Vatn
- 0,5 Tsk Salt
- 0,5 Tsk Malaður túrmerik
Leiðbeiningar
Rækjur með sveppum í rauðu karrý kókosmjólk
- Þeytið sítrónusafa yfir rækjuna, þíðið, skolið vel undir köldu vatni og þurrkið á eldhúspappír. Hreinsið/burstið sveppina, fjarlægið stilkinn, helmingið og skerið hvern í 3 hluta. Afhýðið og helmingið laukinn, skerið í 3 hluta og settið saman í bita. Hreinsið og þvoið vorlaukinn og skerið á ská í hringa. Afhýðið og skerið hvítlauksrif og engifer smátt. Hreinsið / kjarnhreinsið chilli piparinn, þvoið og skerið í smátt. Hitið wokið, bætið við hnetuolíu (2 msk), hitið og steikið / hrærið laukbitana með hvítlauksgeiranum, engifer teningum og chilli pipar teningum. Bætið rækjunum út í og steikið þær. Skerið/hellið kjúklingasoðinu (200 ml), kókosmjólk (150 ml) og rjóma (50 ml) yfir. Kryddið með rauðu karrýmaukinu (1 tsk) og bætið sveppunum og vorlauknum út í. Látið allt malla í ca. 8-10 mínútur og kryddið með grófu sjávarsalti úr myllunni (2 stórar klípur), lituðum pipar úr myllunni (2 stórar klípur), sítrónusafa (1 sterkur skvetta) og sætri sojasósu (1 msk). Þykkið að lokum með tapíókasterkju (1 msk) uppleyst í smá köldu vatni.
Gul basmati hrísgrjón:
- Hitið basmati hrísgrjón (´75 g) í söltu vatni (275 ml af vatni / ½ tsk salt) og malað túrmerik (½ tsk) að suðu, hrærið og eldið á lægsta stigi í u.þ.b. 20 mínútur. Hafðu lokið alltaf lokað!
Berið fram:
- Þrýstið basmati hrísgrjónum í bolla og snúið þeim á diskinn. Bætið rækjunum með sveppunum í rauð karrý kókosmjólk og berið fram með þyrnum.
