John Myers
Þó að spínat innihaldi minna járn en áður var talið, þá inniheldur það mikið af vítamínum og steinefnum. Svissnesk Chard bragðast svipað og spínat en er rófuplanta.
Ofurgrænmeti sem gerir þig sterkan – hafði Popeye rétt fyrir sér? Spínat inniheldur phytoeecdystera, sem líkjast sterahormónum manna. Reyndar hafa bandarískir vísindamenn uppgötvað að phytoeecdysterar hafa jákvæð áhrif á vöðvavöxt mannsins. En til þess að græna grænmetið geri þig virkilega sterkan þarftu að neyta meira en kíló á dag.
Járninnihald spínats er mun lægra en áður var talið, en samt nokkuð þokkalegt í kringum 3.5 milligrömm á 100 grömm.
Spínat er ríkt af fólínsýru
Spínat gefur mikið af vítamínum og steinefnum. Mikið magn af fólínsýru hjálpar til við myndun rauðra blóðkorna og bætir upp lægra járninnihald. Mikið af beta-karótíni og aukaplöntulitarefninu lútín í spínati dregur úr hættu á augnsjúkdómum.
Ferskt, ungt lífrænt spínat inniheldur minna nítrít
En spínat getur líka haft óþægilegar aukaverkanir: Eins og margt annað laufgrænmeti geymir það mikið af nítrötum, sem kemur frá frjóvgun í hefðbundinni ræktun. Við geymslu breytist nítrat í nítrít, sem er sagt hafa krabbameinsvaldandi og ónæmisbælandi áhrif. Í litlu magni slakar nítrít á æðar okkar í stuttan tíma - en of mikið nítrít er óhollt. Það er því best fyrir neytendur að nota ferskt, akurræktað og lífrænt spínat og geyma ekki viðkvæma grænmetið heima í marga daga.
Spínat er hægt að nota á marga vegu - hrátt og soðið
Tilviljun, ungt spínat, einnig þekkt sem barnaspínat, hentar jafnvel til hráneyslu. Þú getur notað litlu, mjúku laufin í salöt, umbúðir eða smoothies.
Andstætt því sem almennt er talið er hægt að hita spínat sem þegar hefur verið soðið aftur og borða það. En það er mikilvægt að spínatið sé geymt eins kalt og hægt er á meðan – svo setjið afgangana fljótt inn í ísskáp.
Frosið spínat er góður kostur
Spínat er mjög viðkvæmt: dýrmætu hráefnin glatast ef hitinn er of hár og spínatið verður mjúkt. Fersku spínati ætti aðeins að henda í stutta stund á pönnunni. Ef ferskt spínat er ekki fáanlegt er frosið spínat góður kostur. Það er blætt og slökkt í vatni fyrir frystingu - þetta þýðir að um 70 prósent af nítratinu verða eftir í frárennslisvatninu. Frosið spínat er hægt að geyma í um tíu mánuði.
Kremið spínat: það er betra að útbúa það sjálfur en að kaupa það tilbúið
Það er betra að útbúa rjómaspínat sjálfur því fullunnar vörur innihalda óþarfa hráefni eins og þykkingarefni, sykur og of mikið salt. Ef þú átt ekki ferskt spínat geturðu töfrað fram hakkað frosið spínat með rjóma og kryddi eins og pipar, salti og múskat – auk smásaxaðs lauks og hvítlauks ef þú vilt.
Swiss Chard: Rófaplanta með spínatbragði
Sannkallaður fjölhæfileiki í eldhúsinu er líka grænmeti sem bragðast eins og spínat en er í raun rófa: svissnesk kol. Það inniheldur mikið af K-vítamíni sem er mikilvægt fyrir blóð okkar og bein. Grænmetið hefur næstum jafn mikið kalíum og spínat. Chard inniheldur hins vegar einnig mikið af oxalsýrum sem stuðlar að myndun nýrnasteina. Vegna þess að það inniheldur líka mikið af beiskjum, hentar kolið reyndar ekki eins vel sem salat. Hins vegar, ef þú hitar það upp, til dæmis með því að steikja það á pönnu, þá brotna þessi efni niður og bleikjan bragðast mun fínni.
