Varðveittu rauðrófur – þannig virkar það

Geymið rauðrófur með frystingu

Ferskar rauðrófur má geyma í kæli í tvær til fjórar vikur. Frysting lengir geymsluþol.

1. Til að frysta rauðrófur þarftu að elda hana fyrst.
2. Skerið soðnu rauðrófurnar í sneiðar eða teninga.
3. Frystið rófurnar í hentugu íláti eins og ferskum matarkassa.

Varðveittu rauðrófur með því að geyma hana í kjallaranum

Ef þú geymir rauðrófur í köldum kjallara endist hún líka lengur:

1. Klæddu trékassa með plastfilmu og fylltu hálfa leið með rökum sandi.
2. Setjið rófurnar í sandinn og hyljið þær alveg með sandi.
3. Vegna þessarar geymslu við um sex gráður á Celsíus endist rauðrófan í um fimm mánuði.

Geymið rauðrófur með súrsun

Önnur leið til að lengja geymsluþolið er að súrsa rófurnar. Til súrsunar þarf kíló af ferskum rauðrófum, tvö epli, þrjá meðalstóra lauka, hálfan lítra af vatni, um 350 ml af ediki með fimm prósenta sýrustigi, 80 grömm af sykri, tíu piparkorn, sex negulnaglar og einn eða tvö lárviðarlauf.

1. Eldið rófurnar þar til þær eru tilbúnar og takið hýðið af. Skerið rófurnar í sneiðar. Vegna þess að rauðrófum blæðir við matreiðslu mælum við með að nota plasthanska.
2. Afhýðið eplin og skerið í teninga. Skerið laukinn í hringa.
3. Setjið rófur, epli og laukhringi í krukkur með kryddinu.
4. Blandið hálfum lítra af söltu vatni, ediki og sykri saman og sjóðið í nokkrar mínútur.
5. Hellið heitum vökvanum í krukkurnar og lokaðu þeim eftir að þær hafa kólnað.