Varðveisla: Quince Jelly, kryddað

Þvoið sængur, nuddið og skerið í stóra bita. Setjið í stóran pott með vatninu. Best er að nota tvískipt pott með sigti þannig að safinn geti runnið af strax. Eldið í um 1 klukkustund við meðalhita.

Látið það nú kólna. Ef þú hefur notað einfaldan pott þarftu nú að setja eldað vínið í fínt sigti eða ostaklút og láta renna af.

Setjið uppsafnaðan safa (u.þ.b. 500ml) í gegnum fínt sigti í pott. Kreistið sítrónusafann og hellið honum í gegnum fínt sigti í pottinn. Rífið tonka baunina smátt og bætið henni út í ásamt hinu kryddinu. Hrærið sykurinn líka út í.

Látið suðuna koma upp og eldið í um 10 mínútur, hrærið varlega.

Fjarlægðu kryddin og helltu hlaupinu í glös. Lokaðu þessum vel.