John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Grasker kjötbollur: (14 stykki!)
- 500 g Nautakjöt
- 300 g graskerskjöt ½ Hokkaido grasker
- 1 rúlla frá deginum áður
- 125 g 1 Laukur
- 2 stykki Hvítlauksgeirar
- 1 stykki af engifer valhnetu-stærð
- 1 rauður chilli pipar
- 1 Egg
- 1 Tsk Kjötbollur & kjötbollur krydd *) frá ANKERKRAUT
- 1 Tsk Milt karrýduft
- 1 Tsk Sæt paprika
- 4 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 4 stórar klípur Litríkur pipar úr kvörninni
- breadcrumbs
- 8 msk jarðhnetuolíu
Princess baunir:
- 220 g 1 dós af fínum prinsessubaunum / tæmd þyngd
- 2 msk Smjör
- 2 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 2 stórar klípur Litríkur pipar úr kvörninni
- 1 msk Nýrifinn parmesanostur
Matarmikil kartöflumús:
- 400 g Kartöflur
- 1 Tsk Salt
- 1 Tsk Malaður túrmerik
- 1 msk Smjör
- 1 msk Matreiðslurjómi
- 2 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 2 stórar klípur Litríkur pipar úr kvörninni
- 1 stór klípa Nýrifinn múskat
- 1 msk Brenndur laukur
Berið fram:
- 2 * ½ litlir tómatar til skrauts
Leiðbeiningar
Grasker kjötbollur: (14 stykki!)
- Hreinsið, afhýðið og rifið Hokkaido graskerið. Leggið rúllurnar frá deginum áður í volgu vatni og kreistið þær vel úr. Afhýðið og skerið laukinn í sneiðar. Afhýðið hvítlauksrif og engifer og skerið í smátt. Hreinsið / kjarnhreinsið chilli piparinn, þvoið og skerið í smátt. Allt hráefni (nautakjöt, rifið grasker, kreist bolla, saxaður laukur, skorinn hvítlauksgeiri, skorinn engifer, skorinn chilipipar, 1 egg, 1 tsk kjötbollur og kjötbollukrydd *), 1 tsk af mildu karrýdufti, 1 tsk af sætu paprika, 4 stórar klípur af grófu sjávarsalti úr kvörninni og 4 stórar klípur af lituðum pipar úr kvörninni) í stórri skál og blandið/hnoðið vel. Mótið kjötbollur (u.þ.b. 14 stykki) með vættum höndum, veltið upp í brauðmylsnu, steikið á pönnu með heitri hnetuolíu (8 msk) á báðum hliðum þar til þær eru gullbrúnar og haldið heitum í ofni við 50°C fram að framreiðslu. *) Kjötbollur & kjötbollur krydd frá ANKERKRAUT / blanda af hráefnum: sjávarsalt, sæt paprika, steiktur laukur, laukur, sinnepsmjöl, svartur pipar, hrásykur og hvítlaukur
Princess baunir:
- Tæmið Princess baunirnar í gegnum eldhússigti og hitið þær í litlum potti með smjöri (2 msk). Kryddið með grófu sjávarsalti úr myllunni (2 stórar klípur) og lituðum pipar frá myllunni (2 stórar klípur). Rífið að lokum parmesan yfir (ca. 1 msk) og blandið öllu varlega saman.
Matarmikil kartöflumús:
- Afhýðið, þvoið og skerið kartöflurnar í teninga. Sjóðið kartöflubitana í söltu vatni (1 tsk salt) malað með túrmerik (1 tsk) í um það bil 20 mínútur, hellið af í gegnum eldhússigti og setjið aftur í heitan pottinn. Bætið smjöri (1 msk), matreiðslurjóma (1 msk), grófu sjávarsalti úr myllunni (2 stórar klípur), lituðum pipar úr myllunni (2 stórar klípur) og nýrifinn múskat (1 stór klípa) út í og vinnið vel í gegn með kartöflustöppuna / stappið í gegn, Blandið að lokum steiktum lauknum saman við (1 msk).
Berið fram:
- Setjið 2 kjötbollur á hvern af 2 diskum og berið fram með prinsessubaununum og matarmiklu kartöflumúsinni, skreytt hverri með litlum, hálfum tómötum. Notaðu kjötbollurnar sem eftir eru í aðra rétti eða borðaðu þær bara kaldar með brauði eða snúðum.
