Quince og engifer hlaup

Framleiðslu á quince safa má finna í eftirfarandi hlekk: Quince sælgæti, einnig kallað "quince brauð" - Nýtingu kvoða er lýst í sama hlekk.

Þvoið engiferið, þurrkið það, skerið í þunnar sneiðar, setjið í lokanlegt ílát, hellið víninu yfir og látið malla í 1 - 2 daga - geymt í kæli.

Hellið 3,500 ml af vín- og engiferkraftinum í gegnum sigti og safnað saman. Setjið afganginn af víninu og engiferinu aftur inn í kæli, vel lokað (má nota áfram eða gera engifersultu úr því, sjá tengil: Engifersulta "Engifersulta").

Setjið 500 ml af víni, sítrónusafa, vínsafa og varðveislusykri í stærri pott og látið malla í u.þ.b. 4 mínútur. Hrærið í því öðru hvoru. Eftir 4 mín. Hellið 1 matskeið af blöndunni á undirskál og prófið hvort hún geli. Ef það helst rennandi, látið það malla í nokkrar mínútur í viðbót. Það ætti ekki að vera meira en 8 mínútur samtals.

Fylltu svo strax allt sem enn er heitt að barmi í krukkur (skolað með sjóðandi heitu vatni og þannig gert dauðhreinsað) og lokað.

Ofangreint magn af innihaldsefnum leiddi til 3 venjulegra og 1 minni krukku með skrúfu.