John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Gerdeig
- 1 Ger ferskt
- 500 g Sigtað hveiti
- 250 ml Mjólk
- 2 msk Sugar
- 1 klípa Salt
Sykurstráð
- 200 g Smjör
- 200 g Sigtað hveiti
- 150 g Sugar
Þilfari fyrir 1 blað
- 1 kg Ferskur rabarbari
- 2 epli
- 1 pakki Fersk jarðarber
- 60 g Sugar
- 2 Tsk Malaður kanill
- 2 Tsk Bourbon vanillusykur
Leiðbeiningar
Gerdeig
- Blandið hveitinu saman við salti og sykur og sigtið einu sinni kröftuglega í gegn.
- Hitaðu mjólkina upp, ekki láta hana sjóða !!!
- Maukið gerið í skál með 1 matskeið af sykri með skeið þar til það verður fljótandi.
- Bætið svo fljótandi gerinu út í volgu mjólkina og hrærið vel þar til það hefur alveg leyst upp.
- Hnoðið allt með hrærivélinni og deiginu. Deigið á að losna úr skálinni og vera glansandi.
- Hnoðið deigið aftur kröftuglega í höndunum, hyljið síðan með röku eldhúsþurrku og látið hefast í ofni við 50°C í um 30 mínútur, slökkvið svo á ofninum aftur.
- Hnoðið deigið aftur í höndunum og setjið aftur inn í ofninn, þakið. Hnoðið síðan aftur kröftuglega með höndunum eftir klukkutíma og setjið aftur inn í heitan ofninn í 1 klst.
- Tip The more often you repeat this and give the dough enough time to rise, the looser and better the result will be.
Sykurstráð
- Blandið hveitinu kröftuglega saman við sykurinn og sigtið einu sinni.
- Hellið mjúku smjörinu í flögum yfir það og sláið í höndunum þannig að litlu molarnir komi fram. Geymið í kæli þar til það er tilbúið til notkunar.
Undirbúningur áleggs
- Þvoið og afhýðið rabarbarann og skerið í jafnþunnar sneiðar.
- Sykurðu rabarbarann og settu til hliðar.
- Afhýðið eplin í fjórum hluta, kjarnhreinsið þau og skerið í sneiðar og bætið við rabarbarann.
- Þvoið jarðarberin, hreinsið þau og skerið í jafna ekki of litla bita og bætið þeim út í hina ávextina og kælið í kæli.
lokið
- Hnoðið gerdeigið aftur í höndunum og dreifið því á bökunarplötu.
- Hellið sykruðum ávöxtum yfir og stráið síðan ríkulega yfir.
Bökunartími + Temerapur
- Þar sem ég er með ofn fyrir ofanhita get ég aðeins tilgreint þennan bökunartíma: Yfir- og undirhitun 200°C ca. 30 - 40 mínútur.
Ábendingar + kiff
- Þú bætir möluðum hnetum við molana í staðinn fyrir hveiti svo kakan verður raffí-ness.
- Ég sykur rabarbarann daginn áður og læt hann malla í kæli yfir nótt. Stefnt er að því að rabarbarinn sé ekki lengur svo súr, hann mýkist líka og tapar vatni sem veldur því að kakan vöknar yfirleitt við bakstur.
- Það er líka hægt að setja bökunarþolið vanillubúðingskrem á gerdeigið, það gerir kökuna enn ljúffengari og fyrir börn er þetta tilvalin blanda og nammi.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 216kkalKolvetni: 33.4gPrótein: 3.5gFat: 7.3g
