Lambarekki með Gremolata, tómatólífu grænmeti og rósmarín kartöflum

Hitið ofninn í 225°C fyrir lambahrygginn. Nuddið lambahöggið með salti og sítrónupipar og penslið með 2 msk af ólífuolíu. Skerið aðeins á milli rifja.

Takið rósmarín- og timjangreinarnar og saxið, geymið smá rósmarín fyrir kartöflurnar. Afhýðið svo hvítlauksrifið og saxið smátt. Blandið söxuðum kryddjurtunum, helmingnum af hvítlauknum og helmingnum af rifnum sítrónubörknum saman við 3 msk af ólífuolíu og dreifið í skurðina á lambalærinu. Steikið lambakerruna á feitpönnunni í 20 mínútur og hellið soðinu og rauðvíni smám saman út í.

Þvoið og saxið steinseljuna, blandið saman við afganginn af sítrónubörknum og hvítlauknum sem eftir er. Lokaðu síðan og kældu. Sjóðið kartöflurnar í hýðinu þar til þær eru aðeins eldaðar.

Þvoið kirsuberjatómatana, grófsaxið afganginn af týmínlaufunum og steikið í ólífuolíu. Bætið kapers og ólífusneiðum út í, kryddið og steikið í 3-4 mínútur og kryddið svo aftur með salti og pipar.

Skiptið að lokum kartöflunum og steikið þær á pönnu með ólífuolíu og rósmaríni.