Ravioli með Gorgonzola fyllingu, borið fram með einfaldri tómatsósu

Setjið hveitið saman við saltið í skál, gerið dæld í miðjuna og þeytið eggin út í. Bætið nú örlitlum sopa af vatni út í og ​​blandið í hringlaga hreyfingu með gaffli.

Ég bæti í raun vatninu hérna í sopa, hversu mikið fer eftir stærð eggsins, svo ég gefi engar upplýsingar um magnið hér. Byrjaðu nú að hnoða með höndunum, hugsanlega enn að bæta við sopa af vatni. Hnoðið deigið kröftuglega.

Þegar deigið festist ekki lengur við fingurna og skálina, takið það úr skálinni og haldið áfram að hnoða kröftuglega með báðum höndum á borðplötunni. Deigið á að vera gott og slétt og silkimjúkt og ef þú gerir dæld í því með fingrinum á það að koma mjög hægt til baka. Vefjið deigið inn í matarfilmu og látið það hvíla í að minnsta kosti 30 mínútur við stofuhita.

Setjið gorgonzola í skál og stappið vel með gaffli, rífið tvö hvítlauksrif og bætið límóneberki og eggjarauðu saman við og blandið öllu vel saman með gaffli.

Bætið nú ricotta út í og ​​vinnið með gaffli í einsleitan massa, kryddið með salti og pipar og lokið síðan í ísskáp í að minnsta kosti klukkutíma.

Hitið smá ólífuolíu í potti og steikið laukinn, hvítlaukinn og chilli í, bætið svo tómatmaukinu og vanillusykrinum út í og ​​steikið í nokkrar mínútur.

Ég bæti vanillustöng sem er útskrapuð út í tómatsósur. Því miður átti ég ekki einn í dag. En tómatar þurfa samt alltaf smá sykur svo ég tók heimagerða vanillusykurinn minn. Vanilla gerir sósuna mjúka og fyllilega.

Skerið svo allt með appelsínusafanum og bætið maukuðum tómötum út í. Bætið nú timjaninu og lárviðarlaufinu út í, látið suðuna koma upp einu sinni og stillið svo hitann á lægsta stig, kryddið með salti og pipar og látið malla í að minnsta kosti 2 klst (alls í 5 klst).

Fletjið ravíólideigið út með hjálp pastavélarinnar í mjög þunnt deig, þú ættir að geta lesið dagblaðið í gegnum deigið. Skerið ravíólí með hringlaga skeri og notið teskeið til að setja fyllinguna í miðju hringanna.

Brjótið nú deighringina yfir fyllinguna í hálfhring, þrýstið vel á brúnirnar með fingrunum og passið að þið ýtið loftinu úr ravíólíinu. Lokaðu ravíólíinu þétt með gafflinum.

Látið suðuna koma upp nóg af saltvatni í stórum potti og eldið raviolíið al dente í, þetta tekur um 4 - 6 mínútur, fer eftir þykkt deigsins. Bætið um það bil sleif af pastavatni út í tómatsósuna og bætið appelsínubörknum út í.

Takið svo ravíólíið upp úr eldunarvatninu með sleif, hellið aðeins af, setjið á pasa disk og hellið smá sósu yfir og berið fram.