Rauður kavíar: ávinningur og skaði

Svo, rauður kavíar er almennt heiti fyrir hrogn laxfiska. Þessi kavíar fékk nafn sitt fyrir aðlaðandi litinn.

Afbrigði af rauðum kavíar

Rauður kavíar er okkur gefinn af chum, coho, laxi, silungi, sockeye, grásleppu og laxi.

• Vinsælast og fjöldaframleidd eru laxahrogn og laxahrogn. Stærð egganna er um það bil 5 millimetrar, liturinn er frá skær gulbrún til appelsínugulur.
• Stærstu hrognin eru hlutverk síklíðunnar, en þessi fiskur hefur verið skráður í rauðu bókinni í meira en 10 ár og veiðar hans eru bannaðar. Stærð egganna nær stundum 1 sentímetra í þvermál, liturinn er skærrauður.
• Kattarhrogn eru með réttu kölluð konungshrogn, þar sem þessi hrogn eru jafnstór – allt að 6 millimetrar og lögunin er venjuleg kúla. Það hefur sérkennilegt bragð og appelsínugult lit.
• Minnstu hrognin í urriða. Eggin hennar eru allt að 2 millimetrar að stærð og litur þeirra er frá gulum til appelsínugulum. Nýlega er það þessi kavíar sem hefur orðið vinsælastur.
• Coho kavíar er örlítið stærri, hann hefur skærrauðan eða vínrauðan lit og örlítið beiskt bragð.
• Laxahrogn koma æ minna fyrir í fjöldasölu þar sem þessi fiskur er æ sjaldgæfari í fjöldaveiði. Kavíar hans er þægilegt á bragðið, svipað og rúllan, en þurrari og molandi.
• Rauð laxahrogn er æ sjaldgæfara að finna í notkun. Það er lostæti meðal rauðs kavíars, þar sem það hefur mest næringargildi, gott útlit og viðkvæmt bragð. Laxahrogn eru oft kölluð „apríkósuperlur“.

Ekki rugla saman alvöru rauðum kavíar og kavíar, sem er notaður í japanskri matargerð til að búa til rúllur og sushi. Þeir nota litaðan kavíar úr flugfiski og hann hefur ekki þá gagnlegu eiginleika sem rauður kavíar hefur.

Samsetning og kaloríuinnihald rauðs kavíars

Rauður kavíar er einstök vara hvað varðar gagnlega eiginleika og efnasamsetningu. Samsetning allra tegunda laxakvíar inniheldur:

• Prótein (allt að 32%).
• Fita (allt að 13%, hliðstæður af lýsi).
• Fjölómettaðar sýrur.
• Joð.
• Hópur vítamína B, vítamín C, D, E, A.
• Lesitín.
• Ör- og stórþættir: mangan, sink, fosfór, kalsíum, kalíum, magnesíum, járn.
• Fólínsýru.

Allt þetta myndar gagnlega eiginleika rauðs kavíars. Út frá þessu mæla læknar oft með því að sjúklingar þeirra borði rauðan kavíar. En auðvitað, til þess að varan nýtist, er nauðsynlegt að velja réttan gæðakavíar.

Kaloríuinnihald 100 g af rauðum kavíar - 245 kkal.

Hagur laxahrogna ræðst af náttúrunni sjálfri þar sem hrogn eru fósturvísir fisks og til þróunar þeirra þarf gagnleg efni. En þú ættir alltaf að muna að ávinningurinn af rauðum kavíar er ekki háður mikilli neyslu þess. Normið er neysla rauðs kavíars í magni sem er ekki meira en 5 teskeiðar á dag.

Gagnlegar eiginleikar rauðs kavíars

• Forvarnir gegn beinkröm. Rauður kavíar inniheldur mikið magn af D-vítamíni og er þetta aðalvaran til að fyrirbyggja og koma í veg fyrir beinkröm hjá börnum. D-vítamín er helsti rakalyfjaþátturinn, sem einnig er framleiddur í líkamanum undir áhrifum sólarljóss. En við skort á sömu geislum verður D-vítamín að komast inn í líkamann ásamt mat. Algengasta uppspretta þessa vítamíns er lýsi. En laxahrogn eru bragðmeiri og aðlaðandi vara fyrir börn.
• Stuðningur við taugakerfið og andlega virkni. Samsetning rauðs kavíars er rík af lesitíni - aðalorkugjafi taugafrumna. Þökk sé gagnlegum eiginleikum þess, eftir skeið af rauðum kavíar, hugsar maður miklu auðveldara. Auk þess tryggja fjölómettaðar fitusýrur, sem eru í miklu magni í kavíar, eðlilegan gang margra ferla í heila og sumum öðrum vefjum, sem hafa þann eiginleika að vernda sérstaklega gegn Alzheimerssjúkdómi.
• Styrkja friðhelgi og viðhalda sjón. Vegna mikils innihalds A-vítamíns í rauðum kavíar er gagnlegt að nota það til að koma í veg fyrir og bæta sjónina. E og C vítamín auka ónæmi og virka sem andoxunarefni sem koma í veg fyrir þróun illkynja æxla og hafa jákvæð áhrif á gang psoriasis, astma og exems.
• Styrktaraukning. Rauður kavíar er gagnlegur fyrir karla vegna þess að hann inniheldur mörg efni sem hafa örvandi áhrif á ástand æxlunarfæris karla og örva framleiðslu kynhormóna.
• Snyrtivörunotkun. Rauður kavíar að því gefnu að hann sé í nægilegu magni í fæðunni, staðlar ástand húðarinnar og auðveldar meðferð margra húðsjúkdóma.

En á hinn bóginn er rauður kavíar með öllum sínum græðandi eiginleikum ekki „létt“ vara og í sumum tilfellum getur það valdið ákveðnum skaða á líkamanum.

Frábendingar við neyslu á rauðum kavíar

Þrátt fyrir allt notagildi og næringargildi rauðs kavíars eru takmarkanir á neyslu þess. Já, rauð kavíar er frábending:

• Með æðasjúkdómum, hátt kólesteról í blóði og hættu á að fá æðakölkun. Þessi takmörkun tengist frekar háu kólesterólinnihaldi í kavíar.
• Með tilhneigingu til bjúgs.
• Mjög salt kavíar getur skaðað fólk sem þjáist af kransæðasjúkdómum eða háþrýstingi.
• Með ofnæmi og einstaklingsóþol.

Það skal tekið fram að allt þetta, frekar, er ekki einu sinni frábending, heldur bara viðvörun. Magn af kavíar sem getur raunverulega skaðað líkamann er ekki í boði fyrir alla vegna hás verðs á góðgæti. Í hóflegu magni getur rauður kavíar aukið bæði styrk og ánægju vegna viðkvæma bragðsins.