Kelly Turner
Rhenish matargerð er þekkt fyrir matarmikla rétti sína. Hún fékk áhrif frá Hollandi og Belgíu. Í þessari grein munum við kynna fyrir þér klassíska rétti úr Rhenish eldunarpottunum.
Sígild rhenísk matargerð: Hefðbundnir réttir og máltíðir
Orðatiltækið „rínsk matargerð“ er samheiti yfir svæðisbundna matargerð á Neðri- og Mið-Rín, eins og hún er að finna í dag í Rheinland-Pfalz og Nordrhein-Westfalen. Matarmiklir og einfaldir réttir eru dæmigerðir fyrir Rhenish matargerð. En staðgóðir eftirréttir eru líka hluti af svæðisbundinni efnisskrá.
- Kræklingur í Rhenish-stíl er gerður úr kræklingi, hvítvíni og fínt skornu grænmeti. Allt er kryddað með kryddjurtum, hvítlauk, lárviðarlaufi eða negul. Með þessu er jafnan borin fram svört brauðsneið með smjöri.
- Þú getur pantað Haven Hahn á mörgum krám í Rínarlandi. Fremur einfalda máltíðin samanstendur af Röggelchen (rúgbollu) borinn fram með smjöri, möl (miðaldra Gouda), sinnepi, súrum gúrkum, lauk og paprikudufti.
- Himmel und Ääd (himinn og jörð) er líka einföld veisla, venjulega gerð með kartöflum eða kartöflumús og eplum eða eplasósu. Það er líka steiktur svartur búðingur eða lifrarpylsa.
- Pillukökur eru Rhenish-Berg útgáfan af kartöflupönnukökum. Kartöflurnar, skornar í þunnar strimla, eru fyrst steiktar og síðan blandaðar saman við egg, hveiti og smá mjólk áður en þær eru steiktar þar til þær verða stökkar.
- Á bak við mállýskutjáninguna leynist „Döppelkooche“ (pönnukaka) eins konar kjarngott kartöflugratín með lóðum rúllum, lauk, Mettwurst og beikoni, sem er borið fram í mörgum Rhenish héruðum á Martins-hátíðinni.
- Hin svokallaða Bergische Kaffeetafel er líka einn af klassísku rhenish réttunum. Fyrir utan sætt rúsínubrauð úr gerdeigi (rúsínuhryssur), eiga pumpernikkel og ýmis sætt álegg eins og sykurrófusíróp og hunang, hrísgrjónabúðing og rauðávaxtahlaup einnig á hefðbundna kaffiborðið.
