Risotto al Nero með Seppie E Piccoli Legumi

undirbúningur

• Afhýðið og saxið laukinn og hvítlaukinn. Skerið grænmetið í teninga. Látið suðuna koma upp og haltu því mjög heitu á vægum loga. Setjið græna hluta sellerísins til hliðar og saxið.

Að elda risotto

• Hitið olíuna í potti, steikið laukinn og hvítlaukinn, bætið hrísgrjónunum út í, látið þau verða hálfgagnsær, gljáið með 2 dl hvítvíni og minnkað alveg, bætið svo fiskikraftinum og blekinu út í (þynnið með volgu soði). Látið malla við meðalhita í um það bil 10 mínútur og haltu áfram að bæta við smá soði.

og lengra...

• Eftir 10 mínútur bætið við grænmeti og hrærið aftur og aftur og hellið soðinu út í (alltaf smá í einu). Látið malla í aðrar 10 mínútur. Hrísgrjónin eiga að vera al dente.

Framleiðsla...

• 2-3 mínútum fyrir lok eldunartímans, bætið litlu seppi, smjöri og rifnum parmesan út í og ​​hrærið. Ekki elda risottoið lengur, annars verða smokkfiskarnir seiga og gúmmíkenndir. Berið fram á heitum súpudisk með söxuðum sellerílaufum og stráið rifnum parmesan yfir.

• EKKI GLEYMA "Gestir bíða eftir risotto en ekki risotto fyrir gesti" Njóttu máltíðarinnar ......... ristað brauð með hvítvínsglasi eða rósa ...... Skál !!!!! !!