Baksteik með kartöflumús og svörtum lauk

Flysjið kartöflurnar, saxið þær gróft og sjóðið þær í vatninu. Hellið soðnu kartöflunum af, leyfið þeim að gufa upp og stappið þær með stöppunni. Hrærið mjólk út í með tréskeið og bætið smjörflögu út í. Hrærið ferska múskatinu saman við. Á meðan skaltu afhýða og helminga lauk og skera í strimla. Þurrkaðu á pönnu og kryddaðu með ögn af salti. Best er að setja laukinn út í kartöflumúsina sem álegg. Einnig má hræra afgangi af feitu beikoni, vel tæmdu, út í grautinn.

Einfaldlega kryddið steikina með pipar og salti úr kvörninni og hellið nokkrum skvettum af ólífuolíu yfir hana. Ég borða ensku mjög mikið og steik því bara í svona 2-3 mínútur á hvorri hlið. Eftir að kjötinu hefur verið snúið við, kryddið kjötið frá hinni hliðinni í samræmi við það. Hvítlauks- eða kryddsmjör og smá brauð fyrir sósuna passa vel með.