Inngangur: Að skoða rússneskt kjötkræsingar

Rússnesk matargerð er þekkt fyrir matarmikla og mettandi rétti sem margir hverjir innihalda kjöt sem aðalhráefni. Allt frá plokkfiskum til dumplings, grilluðum spjótum til kjötfyllt sætabrauð, rússneskt kjötkræsingar bjóða upp á breitt úrval af bragði og áferð sem mun örugglega fullnægja gómi hvers kjötunnanda.

Ef þú ert mataráhugamaður sem vill skoða heim rússneskra kjötkræsinga, mun þessi handbók gefa þér stutt yfirlit yfir nokkra af vinsælustu og ljúffengustu réttunum sem þú ættir örugglega að prófa.

Borscht og nautakjöt: Klassískir kjötréttir

Borscht er matarmikil súpa úr rófum, káli og kjöti (venjulega nautakjöti) sem hefur verið látið malla í marga klukkutíma til að búa til ríkulegt og bragðmikið seyði. Það er venjulega borið fram með sýrðum rjóma og rúgbrauðssneið. Annar klassískur kjötréttur er nautakjöt, sem samanstendur af mjúkum bitum af nautakjöti sem hefur verið látið malla hægt í bragðmiklu seyði með grænmeti eins og gulrótum, kartöflum og lauk.

Bæði borscht og nautakjöt eru ástsæl þægindamatur í Rússlandi og eru fullkomnir til að hita upp á köldum degi. Þeir eru oft bornir fram sem aðalréttur í hádeginu eða á kvöldin.

Pelmeni og Vareniki: Kúlur með kjötfyllingu

Pelmeni og vareniki eru tvær tegundir af dumplings sem eru vinsælar í Rússlandi. Pelmeni eru litlar kjötfylltar dumplings sem eru venjulega soðnar og bornar fram með bræddu smjöri og sýrðum rjóma. Vareniki eru aftur á móti stærri og hægt er að fylla þau með ýmsum hráefnum, þar á meðal kjöti, kartöflum eða osti.

Bæði pelmeni og vareniki er auðvelt að gera heima og hægt að bera fram sem aðalrétt eða sem snarl. Þeir eru oft notaðir með hlið af súrum gúrkum eða súrkáli.

Shashlik og Kebab: Grillað kjötspjót

Shashlik og kebab eru grillaðir kjötspjótar sem eru vinsælir í Rússlandi og mörgum öðrum löndum á svæðinu. Shashlik er venjulega búið til með bitum af marineruðu kjöti (eins og nautakjöti, lambakjöti eða svínakjöti) sem er steikt og grillað yfir opnum loga. Kebab er aftur á móti hægt að búa til með fjölbreyttu kjöti og grænmeti og er oft eldað á snúningsspýtunni.

Bæði shashlik og kebab eru oft borin fram með hlið af grilluðu grænmeti, eins og papriku, lauk eða tómötum, og eru fullkomin fyrir útisamkomur eða grillveislur.

Stroganoff og Kulebyaka: Kjöt í sætabrauði

Stroganoff er klassískur rússneskur réttur sem samanstendur af mjúkum strimlum af nautakjöti sem hafa verið steiktar í rjómalagaðri sósu með sveppum og lauk. Það er venjulega borið fram yfir rúmi af eggjanúðlum. Kulebyaka er aftur á móti bragðmikið sætabrauð sem er fyllt með blöndu af kjöti (venjulega laxi, styrju eða nautakjöti), hrísgrjónum og sveppum.

Bæði stroganoff og kulebyaka eru ríkulegir og huggandi réttir sem eru fullkomnir fyrir sérstök tilefni eða hátíðarkvöldverði.

Salo og Kholodets: Hefðbundið saltkjöt

Salo er hefðbundið saltkjöt sem er búið til úr hellum af svínafitu sem hefur verið saltað og varðveitt. Það er oft borið fram þunnt sneið og toppað með hvítlauk, lauk eða kryddjurtum. Kholodets er aftur á móti bragðmikið hlaup úr blöndu af kjöti (venjulega svínakjöti eða nautakjöti) og beinum sem hefur verið látið malla í marga klukkutíma.

Bæði salo og kholodets eru hefðbundinn rússneskur matur sem oft er notið sem snarl eða forréttur.

Pirozhki og Blini: Kjötfyllt kökur

Pirozhki og blini eru tvær tegundir af kjötfylltum kökum sem eru vinsælar í Rússlandi. Pirozhki eru litlar, handstórar kökur sem hægt er að fylla með ýmsum hráefnum, þar á meðal kjöti, grænmeti eða osti. Blini eru aftur á móti þunnar crepes sem hægt er að fylla með ýmsum sætum eða bragðmiklum hráefnum, þar á meðal kjöti og grænmeti.

Bæði pirozhki og blini eru fullkomin fyrir skyndibita eða hádegismat á ferðinni.

Olivier Salat og Mimosa Salat: Kjötsalat

Olivier salat er klassískt rússneskt salat sem samanstendur af soðnum kartöflum, gulrótum, ertum og súrum gúrkum sem hefur verið blandað saman við majónesi og hakkað kjöt (venjulega skinka eða bologna). Mimosa salat er aftur á móti lagskipt salat sem inniheldur hægeldað kjöt (venjulega kjúkling eða nautakjöt), egg, ost og grænmeti.

Bæði Olivier salat og Mimosa salat eru tilvalin í léttan hádegisverð eða sem meðlæti fyrir stærri máltíð.

Pylsur og Svyatogor: Russian Charcuterie

Pylsur og svyatogor eru tvær tegundir af rússneskum kartöflum sem eru vinsælar sem snarl eða forréttur. Hægt er að búa til pylsur með ýmsum kjöttegundum og kryddi og eru þær oft reyktar eða læknaðar. Svyatogor er aftur á móti tegund af þurrhertu kjöti sem er búið til úr blöndu af svínakjöti og nautakjöti.

Bæði pylsur og svyatogor eru tilvalin á charcuteriebretti eða sem snarl með brauði og osti.

Ályktun: Að gæða sér á rússneskum kjötkræsingum

Rússnesk matargerð býður upp á mikið úrval af kjötkræsingum sem mun örugglega fullnægja löngun hvers og eins kjötunnanda. Allt frá klassískum plokkfiskum til bragðmikilla sætabrauða, grilluðum teini til saltkjöts, það er enginn skortur á dýrindis bragði og áferð til að skoða.

Hvort sem þú ert að prófa þessa rétti í fyrsta skipti eða enduruppgötva gamla uppáhöld, þá er það matreiðsluævintýri sem mun án efa gleðja bragðlaukana.