Hnakkur af svínasteikt

• Þvoið kjötið undir köldu vatni og þurrkið það. Hitið ofninn í 80 gráður. Nuddið svínakjötshnakkinn með pipar, paprikudufti og sojasósu, hellið 2 msk af ólífuolíu yfir og látið standa í um 20 mínútur.
• Hitið afganginn af olíunni á pönnu og steikið kjötið yfir allt í um 10 mínútur. Setjið kjötið í forhitað fat og setjið kjöthitamælirinn á þykkasta hluta steikarinnar. Setjið á neðstu grind í ofninum og eldið í u.þ.b. 4 1/2 klst.

Fyrir sósuna

• Afhýðið laukinn og ristið hann í fjórða hluta og steikið hann ásamt hvítlauknum á pönnu með steikinni, skreytið með soðinu og látið suðuna koma upp. Hrærið sósunni út í, þykkið aðeins með sósuþykkninu og kryddið með salti og pipar. Maukið síðan sósuna.
• Þegar eldunartímanum er lokið, látið steikina hvíla í smá stund í slökktum ofni. Skerið síðan steikina í sneiðar og raðið á forhitaða diska með meðlæti að eigin vali, setjið sósuna yfir og berið fram strax.