Laxakaka á litlu agúrkusalati

Blandið öllu hráefninu saman með handþeytaranum í slétt deig og látið bjúga í u.þ.b. 20 mínútur. Hitið síðan húðaða pönnu með matskeið af smjöri og bakið litlar crepes í henni. Látið það síðan kólna.

Nuddaðu sítrónubörkinn, kreistu sítrónuna og safnaðu safanum til frekari notkunar. Þeytið síðan crème fraîche með þeytara þar til það verður rjómakennt. Hreinsaðu creme fraîche með salti, pipar, dilli, sítrónuberki, sítrónusafa og rjóma piparrót. Blandið öllu saman.

Smyrjið að lokum fullunna rjómanum á kældar crepes og setjið reyktan lax ofan á. Endurtaktu ferlið nokkrum sinnum þar til þú ert með litla köku (byrjið og endið með crepes). Setjið síðan lagkökuna í kulda í 2 klst.

Afhýðið gúrkurnar, fjarlægið kjarnann og skerið í 1/4 hluta ef vill. Setjið svo rjómann, edikið og kryddjurtirnar í skál og kryddið með salti og pipar eftir smekk. Þeytið svo rjómann þar til hann þykknar aðeins. Setjið gúrkuna í sneiðar í litlar skálar og dreifið tilbúinni dressingu ofan á.

Skerið laxakökuna í 6 jafna bita og berið fram með salatinu.