Laxaflök með gulrótar- og kartöflumús og lambasalat

Látið laxaflökin þiðna aðeins og marinerið með sætri sojasósu (4 msk) og sítrónusafa (1 msk) í 1 - 2 klst. Hitið hnetuolíu (2 - 3 matskeiðar) og steikið vel tæmd laxaflök á báðum hliðum í að hámarki 1 mínútu. Takið af pönnunni og bætið marineringunni á pönnuna og látið draga úr henni. Dreifið minni marineringunni yfir laxaflökin og dreifið síðar restinni á diskinn.

Afhýðið, þvoið og skerið kartöflurnar í teninga. Afhýðið gulræturnar með skrælnaranum. Skafið hálfa gulrót með grænmetisblómasköfunni/grænmetisafhýðaranum 2 í 1 skreytingarblaði. Skerið restina í teninga. Sjóðið kartöfluteninga + gulrótarteninga + helminginn af skafaðri gulrótinni í söltu vatni (1 tsk) í 20 mínútur. Fjarlægðu skrapaða gulrótarhelminginn eftir 8-10 mínútur og skerðu í skrautlega gulrótarblóm (ca. 4 - 5 mm þykkt) með hníf. Tæmið kartöflu- og gulrótarteningana og bætið við mjólk (50 ml), smjöri (1 msk), rjóma (1 msk 9, crème fraîche (1 msk), salti (1 klípa), pipar (1 klípa) og múskat (1 klípa) bætið við og vinnið í gegn/pundið vel með kartöflustöppunni.

Hreinsið og þvoið allt hráefnið í salatið og skiptið á milli tveggja salatskála. Blandið vínaigrettunni saman og hellið yfir salatið rétt áður en það er borið fram.

Berið fram laxaflakið skreytt með gulrótarblómum og skreytt með gulrótar- og kartöflumús með kirsuberjatómötum, kiwi og sítrónubátum.