Lax grillaður á sedrusviði

Undirbúið sedrusviðið og grillið

• Leggið sedrusviðið í bleyti í vatni um 2 klst áður en það er grillað. Ef þú vilt geturðu líka marinerað það í hvítvíni. Undirbúðu grillið fyrir meðalhita. ca. 170-180 gráður. Grillhitamælir er gagnlegur.

Undirbúa lax

• Þvoðu laxinn og þurrkaðu hann. Skerið síðan einu sinni í miðja lengdina í rétt um húðina. Gerðu það sama nokkrum sinnum yfir.

marinering

• Blandið marineringunni saman í lítilli skál. Blandið mjúku eða bræddu smjörinu saman við sinnepi, sojasósu, sítrónusafa, hoisin sósu og sesamolíu. Notaðu sesamolíu sparlega, annars mun hún dula öll önnur innihaldsefni hvað varðar bragð. Ef þú vilt geturðu líka saxað (pressað) hvítlauksrif og blandað saman við.

• Penslið nú laxinn með sósunni þar til hann er fullur. Sérstaklega í áður búnum dálkum. Saltið og piprið laxinn rétt fyrir grillun.

salat

• Þvoið iceberg salatið og skerið í strimla. Saxið laukinn eða skerið í hringa. Skerið papriku og tómata í teninga. Penslið sveppina af og skerið í strimla. Saxið steinseljuna (slétt eða krullað). Blandið saman við ólífuolíu og balsamik ediki og pipar. Ef þú vilt geturðu líka kryddað salatið með salti. Ég mun ekki gera það.

Grillið sedrusviðið

• Settu vel vökvuðu sedrusviðið yfir heitu kolin og lokaðu lokinu í um það bil 10 mínútur þar til viðurinn byrjar að braka og reykja. Loftræstingaropin ættu að vera alveg opin.

• Settu nú laxinn á brettið, lokaðu lokinu. Brettið heldur sig rétt yfir glóðunum. Eldið óbeint í um 25 mínútur. Ekki opna lokið á þessum tíma; laxinn er búinn þegar kjötið losnar auðveldlega af hýðinu. Skildu loftræstingaropin eftir opin.

Serving

• Fjarlægðu tilbúna laxinn af grillinu og skildu eftir á borðinu. Leggið brettið á hitaþolið yfirborð og berið fram með salati og brauði. Laxaskammtunum má auðveldlega ýta af roðinu með skeið. Húðin festist við borðið.

ábending

• Þar sem sedrusbrettin eru ekki ódýr er hægt að nota þau í annað sinn, jafnvel þótt undirhliðin sé kulnuð. Skrúbbaðu borðið undir rennandi vatni þar til engin húð er á því og láttu það þorna. Best er að geyma það úti.