Pylsa: Lifrarpasta

Skerið reykta beikonið í teninga og látið það blandast í smá olíu. Takið af pönnunni.

Afhýðið og skerið laukinn í sneiðar, saxið fyrstu átta valhnetukjarnahelmingana og skerið kalkúnalifur í bita. Steikið þetta allt upp úr fitunni úr beikoninu. Ekki of kryddaður. Lifrin á að vera í gegn en ekki brún. Látið blönduna kólna.

Takið stilkinn af tómötunum og skerið í fernt.

Setjið tómatana, kældu lifrar-, lauk- og hnetublönduna, brædda beikonið og kryddin í hátt ílát og maukið með hrærivélinni.

Saxið að lokum niður átta valhnetuhelmingana sem eftir eru og steinseljuna og hrærið út í blönduna.

Ef nauðsyn krefur, bætið við salti og pipar eftir smekk.

Fylltu í glös og kældu og neyttu fljótt

Ég suðaði svo glösin niður í tvo tíma við 85 gráður til að þau endist lengur.