Að gæða sér á hefðbundnum rétti Sádi-Arabíu: Kabsa

Inngangur: Kabsa, þjóðarréttur Sádi-Arabíu

Kabsa er bragðmikill og bragðmikill hrísgrjónaréttur sem er þekktur sem þjóðarréttur Sádi-Arabíu. Þetta er grunnfæða sem heimamenn og ferðamenn njóta. Rétturinn er tákn gestrisni og er borinn fram við sérstök tækifæri og á fjölskyldusamkomum. Kabsa hefur náð vinsældum víðar en í Sádi-Arabíu og er nú að finna á ýmsum miðausturlenskum veitingastöðum um allan heim.

Uppruni og saga Kabsa: Matreiðsluarfleifð

Uppruna Kabsa má rekja til bedúínaættbálka Sádi-Arabíu sem útbjuggu réttinn á ferðum sínum. Talið er að rétturinn hafi þróast frá hinum hefðbundna bedúínarétti „Margoog,“ sem er kryddað kjötplokkfiskur. Kabsa hefur verið vinsæll réttur í Sádi-Arabíu um aldir og var jafnan útbúinn með úlfaldakjöti. Rétturinn hefur síðan verið aðlagaður til að innihalda kjúkling, lambakjöt, nautakjöt, sjávarfang og grænmeti, allt eftir svæði og persónulegum óskum. Kabsa er orðinn órjúfanlegur hluti af sádi-arabískri matargerð og er talinn matreiðsluarfur landsins.