John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Fyrir pasta:
- 2 msk Sítrónusafi
- 3 msk Hveiti, gerð 405
- 6 msk sólblómaolía
- 300 g Vatn
- 6 g Kjúklingasoð, Kraft baunir
- 100 g Tagliatelle, Kína, gert úr hveiti
Fyrir Cap Cay:
- 4 lítill Laukur, rauður
- 3 miðlungs stærð Hvítlauksgeirar, ferskir
- 50 g Gulrót
- 1 heit paprika, rauð, löng, mild
Fyrir sósuna:
- 1 minni Chilli, grænt, ferskt eða frosið
- 10 g Engifer, ferskt eða frosið
- 80 g Tómatsafi
- 3 msk Fiskisósa, ljós að lit
- 1 msk Ostrusósa, (Saus Tiram)
- 1 msk Tamarind síróp
Til að skreyta:
- Mongoose plöntur, ferskar
- 1 miðlungs stærð Tómatar, rauðir, fullþroskaðir
- Blóm og laufblöð
- 4 msk Kryddaðir agúrkubitar à la Hong Kong
Leiðbeiningar
- Þvoið tvö fersk og afþídd fiskflök og þurrkið vel með eldhúspappír. Nuddaðu sítrónusafanum á báðum hliðum.
- Þvoið tvö fersk og þídd fiskflök og þurrkið vel með eldhúspappír. Nuddaðu sítrónusafanum á báðum hliðum.
- Fyrir Cap Cay skaltu setja lok á lauk og hvítlauksrif í báða enda, afhýða þau og skera gróft í bita. Þvoið gulrótina, skerið af báða endana, afhýðið og skerið í u.þ.b. 3 mm þykkar sneiðar með bylgjupappa. Þvoið rauð paprikuna og skerið þvert yfir í bita ca. 1 cm á breidd. Skildu eftir kornin, fargaðu stilknum.
- Fyrir sósuna, þvoið litla, græna chilli, skerið langsum og fjarlægið kornin. Skerið þvert yfir í þunnar ræmur. Fleygðu stilknum og kornum. Þvoið og afhýðið ferska engiferið. Rífið tilskilið magn á fínu raspi. Vigtið og þiðið frystar vörur. Setjið tvö kryddin í skál og blandið saman við afganginn af hráefnunum.
- Til að skreyta, skola mung plönturnar af og hrista þær þurrar í sigti. Þvoið tómatinn og skerið hann þversum í sneiðar. Takið sterka gúrkubitana úr krukkunni og hellið af í sigtinu.
- Stráið klípu af salti og hveitinu yfir sjávarbrauðsflökin. Steikið hægt á báðum hliðum með 2 msk af sólblómaolíu á nógu stórri pönnu við lágan hita. Hitið 2 matskeiðar af sólblómaolíu á minni pönnu, bætið pastanu út í og fletjið aðeins út. Steikið þar til ljósbrúnt er á báðum hliðum. Skerið fullbúið pasta í hæfilega stóra hluta.
- Hitið afganginn af sólblómaolíu í wok, bætið lauknum og hvítlauksrifunum út í og látið sjóða þar til það verður gegnsætt. Bætið við gulrótum og papriku og hrærið í 1 mínútu. Skreytið með sósunni og látið malla í stutta stund.
- Setjið tilbúið hráefni á diskana, skreytið, berið fram heitt og njótið.
Viðhengi:
- Kryddaðir agúrkubitar à la Hong Kong, sjá undir: Kryddaðir agúrkubitar à la Hong Kong 1
