Að reykja silung á réttan hátt: bestu ráðin og brellurnar

Þú getur auðveldlega reykt silung sjálfur heima. Fyrst verður að undirbúa silunginn almennilega, síðan má elda hann í reykvélinni. Með ráðum okkar og bragðarefur munt þú ná árangri í að búa til þinn eigin reykta silung.

Reyktur silungur – réttur undirbúningur

Silungur er venjulega heitreyktur. Hins vegar, áður en þú byrjar að reykja, ættir þú að undirbúa silunginn rétt.

1. Fáðu þér ferskan silung og taktu þá út. Hreinsaðu síðan silunginn. Fjarlægðu líka tálkn.
2. Nú eru silungarnir blautir í saltvatni. Best er að fá tilbúið pækil eða reykt áfengi í dótabúðinni.
3. Það fer eftir því hversu stór urriðinn er, hann þarf að liggja í bleyti í pækilnum í mislangan tíma.
4. Fyrir urriða sem er um 300 til 500 grömm að þyngd er ráðlegt að blanda 60 g af pækli við einn lítra af vatni og bleyta silunginn í honum yfir nótt. Tíu til tólf klukkustundir ættu að vera nóg.
5. Þegar silungarnir hafa setið nógu lengi í pæklinum á að fjarlægja hann úr pæklinum. Setjið fiskinn á grind í hálftíma til að renna af.
6. Taktu nú reykkróka og dragðu hvern einstakan silung upp á krók svo þú getir hengt þá upp í reykjaranum.

Ábendingar og brellur fyrir reykingar

Til þess að geta reykt silung þarf viðeigandi reykingamann. Þessar eru fáanlegar í ýmsum útgáfum. Til dæmis geturðu valið um borðreykara, reyktunnur eða múrsteinsreykingartæki.

1. Sama hvaða ofn þú velur á endanum er mikilvægt að ofninn sé vel hitinn fyrir reykingu. Notaðu til dæmis beykivið í þetta. Hitastigið ætti að vera um 70 gráður á Celsíus.
2. Áður en þú hengir silunginn í ofninn geturðu kastað reykryki á brennandi stokkana. Auk beykiviðarspæna inniheldur hveitið reykt krydd sem betrumbæta fiskinn þinn.
3. Silungur er í ofninum í um 45 mínútur. Hvort urriðinn er tilbúinn má sjá á gullgulum lit urriðans og á bakugganum. Þetta ætti að draga út með örlítið tog.
4. Þú getur notið silungsins strax eftir reykingu.