John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Snarl brauð
- 150 ml Heimabakað mjólkurkefir við stofuhita
- 100 ml Volgt vatn
- 10 g Ferskt ger
- 250 g Hveiti 1050
- 250 g Speltmjöl 630
- 10 g Salt
- 1 Tsk Hrár reyrsykur
- 4 g Brauðkrydd ~ Pfalzland ~
Leiðbeiningar
- Taktu hrærivélarskál / matvinnsluvél og bættu * heimagerðu mjólkurkefiri, volgu vatni og myldu fersku gerinu út í. Blandið öllu saman einu sinni. Svo bætirðu við hveiti, speltmjöli, salti, hrásykri og brauðkryddinu.
- Látið nú allt hnoðast saman. Hveitið vinnuflötinn og setjið brauðdeigið á það og hnoðið aftur í höndunum, mótið. Taktu svo aðra skál, olíuðu hana létt og settu hnoðaða brauðdeigið í hana. Lokið og látið standa á heitum stað í um það bil 2 klst. Eftir að hafa farið, hnoðið aftur, mótað og sett í ofnform.
- Hveitið yfirborðið og skerið í það að vild. Setjið lokið á og látið lyfta sér aftur í hálftíma (30 mínútur). Ef þið eigið ekki, setjið formbrauðið á bökunarplötu sem áður hefur verið klædd með bökunarpappír. Hyljið með klút og látið fara í 30 mínútur.
- Í millitíðinni forhitið ofninn í 220° gráðu yfir/undir hita. Eftir GÖNGUN í annað skiptið skaltu setja brauðformið með lokinu í forhitaðan ofninn. Þarna læturðu bakast í 20 mínútur. Svo lækkar þú hitann niður í 200 gráður og bakar í 20 mínútur til enda.
- Takið lokið af 10 mínútum fyrir lok svo brauðið fái góða skorpu. Auðvitað er þetta ekki nauðsynlegt án brauðforms. Eftir bakstur, takið út og kælið eða látið kólna.
