John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Egg
- 2 L Vatn
- 100 ml Edik
- 5 Egg
- 100 g Pata Negra (skinka)
- 5 Ciabatta sneiðar
- 1 skot Ólífuolía
- 1 klípa Salt
- 1 klípa Svartur pipar
- 1 Tsk Piparrót fersk
Trufflumarinering
- 1 msk Sugar
- 1 msk Svart truffla smátt skorin
- 150 ml Trufflu jus
- 200 ml Madeira vín
- 1 klípa Salt
- 1 klípa Chilli (cayenne pipar)
- 2 msk Balsamik edik
spínat salat
- 100 g Spínat ungt
- 4 msk Sýrður rjómi
- 1 msk Ólífuolía
- 0,5 Lemon
- 1 klípa Chilli (cayenne pipar)
- 1 klípa Sugar
Leiðbeiningar
Egg
- Fyrir eggin, látið suðuna koma upp með ediki á pönnu. Renndu eggjunum sem opnuð eru í bolla varlega ofan í sjóðandi vatnið og steiktu í 3-4 mínútur, fjarlægðu og skolaðu í ísvatni. Takið upp úr vatninu og þurrkið. Kryddið kalt eggið með salti og pipar, blandið síðan skinkusneiðinni út í og vefjið ciabatte utan um. Steikið þar til gullið er á báðum hliðum á heitri pönnu.
Trufflumarinering
- Fyrir jarðsveppumarineringu, karamellisaðu sykurinn í potti. Bætið söxuðum trufflunum út í og skreytið strax með trufflum og Madeira. Kryddið létt með salti og cayenne pipar. Látið vökvann minnka um helming. Hrærið að lokum balsamikedikinu út í.
spínat
- Saltið hreinsað spínat létt. Blandið sýrða rjómanum saman við rjómann og ólífuolíuna þar til slétt er, kryddið með salti og cayenne pipar og kryddið með smá sítrónusafa. Berið fram og rífið ferska piparrót yfir.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 43kkalKolvetni: 2.3gPrótein: 1gFat: 2.2g
