John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Lifrarbollur:
- 300 g Svínalifur / að öðrum kosti nautalifur
- 225 g breadcrumbs
- 150 g Margarín
- 50 g 1 Laukur
- 3 stykki Egg
- 1,5 Tsk Salt
- 4 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 4 stórar klípur Nýrifinn múskat
Grænmeti:
- 150 g 3 gulrætur
- 100 g 1 stk sellerí
- 50 g 1 blaðlaukur
Eggjastunga:
- 3 stykki Egg
- 3 msk Matreiðslurjómi
- 1 Tsk Kjúklingasoð strax
- 1 Tsk Malaður túrmerik
- 3 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 3 stórar klípur Nýrifinn múskat
- 1 frystipoki
Pasta:
- 100 g Súpa núðlur
- 1 Tsk Salt
Súpa:
- 3,5 lítra Elda soðið nautakraft / Sjá uppskriftina mína: *)
- Að öðrum kosti 3.5 lítra nautasoð (10 tsk instant seyði)
- 4 msk Fínt söxuð steinselja
- 1 msk Maggi jurt
Berið fram:
- Hakkað steinselja til skrauts / stráið yfir
Leiðbeiningar
Lifrarbollur:
- Hreinsið lifrina, fjarlægið sinarnar, skerið í bita og maukið fínt. Afhýðið laukinn, skerið í bita og maukið fínt. Setjið allt hráefnið (300 g maukað svínalifur, 225 g brauðrasp, 150 g smjörlíki, 1 maukaður laukur ca. 50 g, 3 egg, 5 tsk salt, 4 stórar klípur af grófu sjávarsalti úr kvörninni og 4 stórar klípur af nýrifi múskat) í Setjið í skál, blandið/hnoðið vel og látið standa í kæli í 30 mínútur.
Grænmeti:
- Afhýðið gulræturnar með skrælaranum, skafið 2 í 1 skreytingarblað með grænmetisblómasköfunni / skrælaranum og skerið í skrautlegar gulrótarblóma sneiðar (ca. 4 - 5 mm þykkar) með hnífnum. Hreinsið selleríið, skerið fyrst í sneiðar, síðan í strimla og að lokum í litla demanta. Hreinsið og þvoið blaðlaukinn og skerið í hringa.
Eggjastunga:
- Egg (3 stykki) með matreiðslurjóma (3 msk), instant kjúklingasoði (1 tsk), malað túrmerik (1 tsk), gróft sjávarsalti úr kvörninni (3 stórar klípur) og nýrifinn múskat (3 stórar klípur) þeytari og hella í frystipoka. Fylltu pott af vatni, bætið frystipokanum saman við eggjablönduna, passið að frystipokinn haldist opinn að ofan. Mögulega setja hálft lok á það. Látið nú malla þar til eggjablandan er þykk/stíf. Takið út, skerið pokann upp, látið eggjablönduna kólna aðeins og skerið í litla demanta.
Pasta:
- Sjóðið pastað í söltu vatni (1 tsk salt) samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum og látið renna í gegnum eldhússigti.
Súpa með lifrarbollum, grænmeti, eggjakremi og hnetum ..
- Hitið soðið (3.5 lítrar), bætið grænmetinu út í (gulrótarblóm, sellerítöflur og blaðlaukshringir) og látið malla/elda í um 10 mínútur. Mótið með vættum höndum litlar lifrarbollur úr lifrarbollumassanum og rennið í súpuna sem kraumar. Haldið áfram þar til allur lifrarbollamassi er uppurinn. Bætið niðurskornu eggjakreminu, súpunúðlunum og fínsöxuðu steinseljunni út í og kryddið með Maggi kryddi (1 msk) eftir smekk. *) Soðið nautakjöt með sósu à la Svieckova, Böhm dumplings, hunangsgulrætur og trönuberjum
Berið fram:
- Berið súpuna fram heita, smá steinselju stráð yfir.
