Soupe L'oignon Gratinée – Frönsk lauksúpa með gratíneruðu hvítlauksbaguette

Sjóðið súpuna

• Fyrir súpuna skal afhýða laukinn, skera í tvennt og skera í hálfa hringa. Bræðið smjörið í stórum potti og bætið olíu, salti og lauk saman við. Ekki hafa áhyggjur: það lítur út fyrir að vera of margir laukar í fyrstu. En svona á það einmitt að vera. Látið laukinn karamelliserast í að minnsta kosti 30 mínútur við meðalhita. Laukarnir eru tilbúnir þegar þeir eru orðnir mjúkir og gullinbrúnir.
• Þegar laukurinn er tilbúinn er hvítvíninu bætt út í og ​​með hjálp vínsins fjarlægðu ristuðu ilminn varlega úr botninum á pottinum. Bætið þá hveitinu út í, hrærið saman við og látið malla í 1 mínútu. Bætið nú soðinu, rósmaríninu og timjaninu ásamt lárviðarlaufinu út í og ​​látið suðuna koma upp. Lækkið hitann og leyfið að lækka í um 20 mínútur. Kryddið síðan varlega með salti og pipar. Bætið að lokum koníaki/brandi við.
• Hitið ofninn í 200 gráður yfir/undir hita. Skerið baguette í sneiðar og nuddið yfir yfirborðið með hálfum og skrældum hvítlauksgeira. Setjið súpuna í ofnheldar súpuskálar. Setjið hvítlauksbrauðið á yfirborðið og hyljið ríkulega með rifnum osti. Setjið í ofninn í nokkrar mínútur þar til osturinn hefur bráðnað og topparnir á brauðinu örlítið stökkir. Góð matarlyst!