Spaghetti með rósakál

Setjið hveitið saman við saltið og túrmerikið í skál, gerið dæld í miðjunni og þeytið eggin út í. Bætið nú örlitlum sopa af vatni út í og ​​blandið í hringlaga hreyfingu með gaffli.

Ég bæti í raun vatninu hérna í sopa, hversu mikið fer eftir stærð eggsins, svo ég gefi engar upplýsingar um magnið hér. Byrjaðu nú að hnoða með höndunum, hugsanlega enn að bæta við sopa af vatni. Hnoðið deigið kröftuglega.

Þegar deigið festist ekki lengur við fingurna og skálina skaltu taka það úr skálinni og hnoða áfram af krafti með báðum höndum á borðplötunni. Deigið á að vera gott og slétt og silkimjúkt og ef þú gerir dæld í því með fingrinum á það að koma mjög hægt til baka. Látið deigið hvíla við stofuhita í að minnsta kosti 30 mínútur.

Fletjið nú deigið þunnt út með pastavélinni og skerið spagettíið með spaghettífestingunni. Eldið nú spagettíið í nægilega söltu vatni þar til það er al dente.

Sjóðið hreinsaðan rósakál í söltu vatni í 6 mínútur, tæmdi og færið strax í annað ílát, látið kólna og skerið síðan í tvennt.

Látið beikonið vera á pönnu og bætið svo við smá smjöri og helmingnum rósakáli. Snúðu rósakálinu til að það taki smá lit og bætið svo skalottlaukanum út í, þegar hann er orðinn fallegur og hálfgagnsær, skreytið með eplasafi og minnkið niður í um það bil helming.

Bætið nú rjómanum út í og ​​látið malla aftur í um 5 mínútur við vægan hita. Kryddið svo allt með salti, pipar, Espelette pipar og mögulega hrásykri og blandið svo söxuðu laufsteinseljunni saman við.

Takið spagettíið upp úr vatninu með pastatöngunum, hellið aðeins af og bætið svo á pönnuna með rósakálinu, blandið og berið fram.