Krydduð, ítölsk grænmetissúpa – Minestrone Alla Francesca

• Skolaðu kjúklinginn vel. Látið suðuna koma upp í 1 lítra af vatni, bætið kjúklingnum út í og ​​látið sjóða í 3 mínútur (!). Sigtið kjúklinginn og skolið vel. Fargið eldunarvatninu.

Grænmetið:

• Þvoið, hreinsið og saxið allt grænmetið fyrir soðið, allt frá tómötum til sellerírótar. Þvoið sítrónublöðin og notið þau heil. Látið suðuna koma upp í vatnið og leysið upp Aji-No-Moto í því. Bætið öllu hráefninu í soðið út í og ​​látið malla í 4 klst. Sigtið, fargið efninu sem á að sigta. Fyllið allt að 400 ml af seyði með vatni. Kryddið eftir smekk með kjúklingasoði, sterku soði og svörtum pipar, ferskum úr myllunni.
• Í millitíðinni undirbúið grænmetið, þ.e. þvoið, hreinsið og skerið í hæfilega stóra bita. Þvoið chili og notið það heilt. 10 mínútum áður en eldunartímanum lýkur fyrir soðið, steikið laukinn með ólífuolíu þar til hann er ljósbrúnn, bætið síðan grænmetinu út í og ​​hrærið í 3 mínútur. Hellið öllu í soðið og dreifið fullunnum minestrone á diskana og berið fram með ristuðu hvítu brauði.

Skýring:

• Francesca notaði annað, mjög hreint glútamat sem, eins og það sem nefnt er hér að ofan, er aðallega fengið úr tómötum.