Gufusoðnar mongósplöntur með egg- og ostrusósu

Sjóðið 2 eggin í um 8 mínútur, skolið í köldu vatni, afhýðið og skerið í tvennt eftir endilöngu. Þvoið mungspírurnar og látið gufa yfir sjóðandi vatni í 3 mínútur, skolið með köldu vatni, hristið þurrt í sigti og setjið í miðjuna á diski. Setjið eggin til hægri og vinstri við það.

Fyrir sósuna, leysið tapíókamjölið upp í hrísgrjónavíninu og blandið afganginum saman við. Látið suðuna koma upp í litlum potti og dreifið henni yfir plönturnar og eggin á meðan hún er enn heit. Skreytið, berið fram og njótið strax.