Stifado - grísk plokkfiskur

• Skerið kjötið og kartöfluna í teninga (ekki of litla), bætið nautasoðinu út í á sama tíma. Afhýðið skalottlaukana eða látið suðuna koma upp í tvær eða þrjár mínútur og skolið í köldu vatni. Hýðið er síðan auðvelt að fletta af.
• Hitið ólífuolíu í stærri potti. Steikið kjötbitana út um allt, svitnaðu saxaðan hvítlauk, tómatmauk og krydd og skreyttu með nautakraftinum og rauðvíni. Lokið og látið malla í góðan klukkutíma. Þegar eldunartíminn er hálfnaður, bætið kartöflunum og skalottlauknum út í og ​​látið malla í um það bil klukkutíma í viðbót. Hrærið á milli, kryddið eftir smekk og kryddið. Ef nauðsyn krefur, bætið við vatni þannig að allt sé bara þakið.

Stifado, grísk plokkfiskur ------------------------------------------

• Með að minnsta kosti 2.5 klst eldunartíma færðu kjöt sem bókstaflega bráðnar á tungunni og einstaklega ilmandi sósu. Í lokin má líka hræra út í créme fraiche. Hefð er fyrir því að réttir í Grikklandi séu framreiddir volgir - það er yfirleitt nógu heitt hvort sem er.