John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
deginum áður
- 800 g Nautagúlasj
- 0,75 l Þurrt rauðvín
- 1 Kanilstöng
- 2 Klofna
- 3 lárviðarlauf
- 4 Allspice korn
- 4 Einiberjum
- 2 Útibú Ferskt rósmarín
- 6 Svartir piparkorn
í dag
- 500 g Skallottur - afhýði
- 2 Sóló hvítlaukur - afhýði, teninga
- 300 g Ox hjarta tómatar - teningur
- 6 msk Ólífuolía
- 1 Tsk Malað kúmen
- 1 klípa Nýrifinn múskat
- 2 msk Tómatmauk þykkt þrisvar sinnum
- 0,5 Tsk Sugar
- 0,5 Tsk Sugar
- Salt
- Salt
- Svartur pipar úr kvörninni
- Svartur pipar úr kvörninni
Leiðbeiningar
deginum áður
- Setjið nautagúlasið í skál. Bætið kanilstönginni, lárviðarlaufunum og rósmaríngreinunum lauslega út í, setjið negul, kryddjurt, einiber og pipar í teegg og hellið rauðvíninu yfir allt saman. Lokið og látið marinerast í kæli yfir nótt.
og þannig heldur það áfram í dag
- Setjið stórt sigti á skál, hellið kjötinu út í og látið renna vel af. Rauðvín er fangað í skálinni. Setjið rauðvín og krydd til hliðar til seinna.
- Þurrkaðu kjötið með eldhúspappír.
- Hitið ólífuolíuna í rist og steikið kjötið í skömmtum, takið út og setjið til hliðar.
- Steikið heilan skalottlauka og hvítlauk á pönnu
- Bætið kjötinu aftur saman við steikta kjötið og svitnið það með kúmeni, múskati og tómatmauki, bætið niðursneiddum tómötum út í, kryddið vel með sykri, salti og pipar, blandið stuttlega saman og skreytið með rauðvíninu. Lokið og látið malla við vægan hita í ca. 1 klukkustund og 45 mínútur.
bragðast vel með því
- Tsatziki og Kritaraki núðlur (grískar núðlur)
