Fylltar kjúklingabringur vafðar inn í kartöflur á rjóma- og grænmetisstrimlum

Afhýðið gulræturnar og notaðu aspashýði til að skera flatar, breiðar ræmur (svipað og mjög breiðar borðanúðlur). Skrælið og skerið kúrbítinn og kálið í sneiðar ásamt gulrótinni. Þvoið blaðlaukinn og skerið í mjög fína strimla. Hver tegund af grænmeti ætti að bæta við allt að 100 g eftir heflun (alls 400 g). Afhýðið laukinn og skerið í litla teninga. Flysjið kartöflurnar og geymið þær í köldu vatni í bili. Skerið ostinn í litlar flatar sneiðar eða skerið hann gróft svo hann verði ekki of fyrirferðarmikill þegar hann fyllist. Vertu tilbúinn.

Þvoið kjötið með köldu vatni, þurrkið það. Fjarlægðu húð, fitu og sinar ef þörf krefur. Skerið síðan flökin í miðju eftir endilöngu (en ekki skera alveg í gegn!) Svo hægt sé að brjóta þau út (fiðrildaskera). Fletjið flökin út með höndunum, kryddið með pipar og salti og hyljið hvert með 3 skinkusneiðum eftir endilöngu. Dreifið ostinum yfir og lokið flökunum aftur. Þrýstu þétt.

Hitið ofninn í 200°.

Notaðu nú Julienne skerið til að skera kartöflurnar í mjög fínar ræmur. Safnaðu í skál. Hellið vökvanum af eða kreistið blönduna út með höndunum áður en hún er sett yfir. Heflað magn ætti að vera að minnsta kosti 500 g. Látið olíuna heita á pönnu. Dreifið 1/4 af rifnum kartöflum í endilangri flaka á mottu. Setjið það ofan á og hjúpið flakið aftur með 1/4 af kartöflublöndunni. Þrýstu öllu vel niður með höndunum. Gerðu það sama með 2. flakið. Lyftu nú báðum varlega upp í heita olíuna með breiðum spaða og steiktu vel allt í kring. Þegar kartöfluhlífin hafa tekið lit, setjið flökin inn í ofn á bökunarplötu og eldið í um 30 mínútur. Þegar steikingarhitamælir er notaður á að taka flökin úr ofninum þegar kjarnhitinn hefur náð 65 - 67°. Að innan er samt dásamlega safaríkur og kartöfluhúðin stökk.

Látið suðuna koma upp nóg af saltvatni í stærri potti þannig að allt grænmetið nái að steikjast í 3 mínútur. Slökktu á hitanum strax eftir að bætt er við.

Á meðan grænmetið er að steikjast skaltu svitna laukbitana í olíu. Bætið við tómatmauki og steikið aðeins. Skreytið með hvítvíninu og látið suðuna koma upp. Hellið rjómanum út í, stráið sykri, pipar og salti yfir, hrærið vel og látið allt malla aðeins. Minnka hitann mikið. Sósan ætti að vera rjómalöguð en fitan ætti ekki að skilja sig. Ef það gerist skaltu bara bæta við meira víni og hræra allt vel. Kryddið eftir smekk.

Tæmdu nú grænmetið eftir að 3 mínútur eru liðnar af eldunartímanum, tæmdu það vel og bætið því út í tómatrjómasósuna. Blandið öllu vel saman.

Raðið grænmetisstrimlunum á miðjan disk, setjið hluta af flakinu með kartöfluhúðinni ofan á og ................ látið bara smakkast. Þurrt hvítvín passar vel með.

Vinsamlegast EKKI setja steiktu flökin með kartöfluhúðinni á vírgrind (eins og þú gerir það í raun með kjötstykki) ....... kartöfluhúðin festist við það ........ . ... ég lenti í þessari "aha reynslu". Ég gat vistað það, en mig langar að hlífa öðrum við þessari reynslu. Svo bara að vera á tindinu.