Fyllt grænmeti með hakki

Penslið stórt bökunarform eða djúpa ofnplötu með olíu. Hálflægðu kúrbítinn, eggaldinið og paprikuna eftir endilöngu og holaðu út þannig að þunnur brún verði eftir. Saxið kvoða af eggaldininu og kúrbítinu smátt. Skerið lok af hverjum tómötum, holið kvoða og saxið líka.

Hellið smá vatni í formið, ca. 150 ml (eða að öðrum kosti grænmetiskrafti eða hvítvíni). Setjið svo grænmetishelmingana í mótið við hliðina á hvort öðru með opið upp og penslið brúnirnar á eggaldinum og kúrbítnum með smá olíu.

Hitið smá olíu á pönnu og steikið fínt skorinn lauk í henni. Bætið hvítlauknum og hakkinu út í. Steikið í um það bil 5 mínútur þar til það er molnað, hrærið síðan söxuðu eggaldini, kúrbít og tómatmauk saman við. Látið malla í nokkrar mínútur og hrærið loks tómatmaukinu saman við. Steikið í stutta stund og hellið síðan 100 ml af víni ofan á. Látið malla í um 10 mínútur á meðan hrært er.

Takið pönnuna af hellunni og hrærið brauðmylsnu, saxaðri steinselju, rifnum parmesan, salti og pipar saman við. Hellið hakkblöndunni út í grænmetið. Setjið lokið aftur á tómatana. Dreypið smá ólífuolíu yfir grænmetið. Bakið í forhituðum ofni á miðri grind við 180 gráður (eða heitur 160 gráður) í um 45 mínútur.

Þetta passar td baguette og salat. Einnig er hægt að breyta fyllingunni og grænmetinu. Í staðinn fyrir hakk er líka hægt að nota annað kjöt sem fyllingu, eða ost eða kryddjurtir í staðinn fyrir kjöt ...