Sushi og Sate teini

Sushi

• Þvoið hrísgrjónin undir rennandi vatni þar til þau eru glær og bætið við vatnið. Látið síðan suðuna koma upp í hrísgrjónin og látið malla við lágan hita þar til vatnið er alveg frásogast. Látið það síðan kólna. Hitið nú edik, sykur og salt að suðu þar til sykurinn og saltið er uppleyst.

• Blandið svo kryddblöndunni varlega út í hrísgrjónin á meðan þau eru heit. Fyrir nigiri, mótið litlar kúlur úr hrísgrjónunum með vættum höndum, penslið með litlu magni af wasabi og setjið þunnt sneiðar fisk ofan á. Fyrir rúllurnar, setjið nori lak á rúllumottu og dreifið hrísgrjónunum um 5 mm þykkt á það til hálfs.

• Næst skaltu setja ca. 1x1cm þykk ræma af laxi eða túnfiski og avókadó skorið í strimla á frambrúninni: Stráið allt saman með sesamfræjum og rúllið varlega upp. Skerið svo rúlluna í 6 jafna bita, raðið og berið fram með wasabi, sojasósu og sushi engifer.

Fyrir teini

• 2 Afhýðið og saxið hvítlauksgeirana og laukinn smátt. Ristið kóríander og kúmen á pönnu með 1 matskeið af olíu og maukið fínt með hvítlauk, lauk, engifer, sojasósu og sambal. Skerið kjötið í þunnar ræmur, stingið á teini og penslið vel með marineringunni og látið standa í að minnsta kosti 4 klst.

• Hitið nú 1 matskeið af olíu í potti, steikið karrýmaukið og hvítlaukinn í því, bætið afganginum út í og ​​látið malla rólega í um 1 klst. Bætið við ananassafa ef þarf.

• Sigtið svo sósuna í gegnum sigti og haldið heitri. Steikið svo teinurnar á báðum hliðum í olíunni sem eftir er í um 3-4 mínútur og berið fram með sósunni.