Tómatar og laukur Quiche með Gravlax

Setjið hveiti með salti og pimento d'Espelette í skál, búið til holu í miðjunni, þeytið egginu út í og ​​dreifið smjörinu í litla teninga á kantinn og vinnið svo hratt með höndunum í slétt deig , vefjið deigið inn í matarfilmu og látið standa í klukkutíma í kæli.

Blandið hunanginu saman við sinnepið og dilliið þar til það er slétt og kryddið með salti og sítrónusafa.

Skerið laukinn í fjórða hluta og skerið síðan í fína strimla. Haltu tómötunum í helming. Myljið bleika piparberin í mortéli.

Þeytið eggin, hrærið sýrða rjómann saman við og nuddið hvítlauksrifinu saman við. Hrærið dilli og bleikpiparberjum saman við og kryddið með salti. Blandið nú tómötunum og lauknum saman við sýrða rjómann.

Hitið ofninn í 190 gráður. Fletjið deigið þunnt út á milli tveggja niðurskorinna frystipoka, dragið efsta frystipokann af og setjið tertuformið á hvolf á hann og skerið deigið með 1 cm saumsauka.

Snúðu nú tertuforminu með deiginu við og dragðu hinn frystipokann af, nú rennur deigið eins og af sjálfu sér inn í formið. Stingið deigið nokkrum sinnum með gaffli. Hellið nú sýrða rjómanum á deigið og setjið í ofninn í um 40 - 46 mínútur.

Til að bera fram, setjið bita af kökunni á disk, setjið 1 til 2 sneiðar af graflaxi á kökuna og dreypið hunangs-sinnepssósunni yfir.