Tapas Mixtas: Pulpo salat, Kjötbollur, Manchego ostur í hunangi og Aioli

Myljið hvítlaukinn og saltið í mortéli í deig. Bætið einni eggjarauðu út í og ​​hrærið. Bætið síðan heilu eggi út í og ​​haltu áfram að hræra. Látið nú jurtaolíuna renna mjög hægt inn á meðan hrært er stöðugt. Þetta gerir massann stöðugri og traustari. Að lokum er kryddað eftir smekk með pipar.

Skerið soðna pulpoið í litla teninga og kryddið með salti og pipar. Skerið laukinn, paprikuna og selleríið í litla bita og blandið saman við. Blandið síðan ólífuolíu, sítrónusafa og skvettu af hvítvíni og pressuðum hvítlauk í sérstakri skál og hellið yfir pulpo. Blandið svo öllu vel saman og látið malla í að minnsta kosti þrjá tíma.

Blandið söxuðu saman við brauðrasp, ferskum kryddjurtum og eggjarauðu og kryddið með salti og pipar. Mótaðu blönduna í litlar kúlur. Skerið laukinn í mjög litla teninga og fjórðu kirsuberjatómatana. Steikið kjötbollurnar með tómötum og lauk á heitri pönnu með ólífuolíu. Bætið rauðvíninu út í eftir og eftir og látið suðuna koma upp aftur og aftur þar til rauðvínið hefur soðið niður. Þegar kúlurnar eru búnar er sykrinum bætt út í og ​​hrært vel.

Manchego, skorið í teninga að vild. Setjið þetta í eldfast mót og setjið hunang yfir svo rétturinn fyllist vel og osturinn þakinn. Setjið nú ostinn inn í forhitaðan ofn við 220°C í um 12 mínútur.