Tarte Tatin Ala Delphinchen

Í þetta skiptið prófaði ég tarte tatin uppskrift úr matreiðslubók mömmu. Því miður átti ég ekki snapsið sem þar er lýst og gerði smá tilraunir. Amarettoið var of sætt fyrir mig og gullbrandíið of hart. Þess vegna blandaði ég þessu tvennu saman.

Hitið ofninn í 180°C. Takið smjördeigið úr kæli. Blandið saman amaretto og gullbrandi.

Afhýðið eplin, fjarlægið kjarnann og skerið í teninga. Blandið vanillusykrinum og smá venjulegum sykri. Látið nú vanillusykurinn/sykurinn bráðna á heitri pönnunni. Bætið amaretto og gullbrandi út í og ​​hrærið svo allt tengist. Láttu eitthvað sjóða niður.

Bætið nú eplabitunum út í, stráið smávegis vanillukvörninni yfir og látið malla í um 15 mínútur við meðalhita.

Setjið nú allt í tertuform og dreifið möndlubitunum yfir. Nú kemur laufabrauðið, sem þú þarft að skera bisl. Það sem var eftir setti ég ofan á í strimlum. Settu það í ofninn í um það bil 30 mínútur. Á helmingi tímans dreifið eggjarauðunum á deigið svo það fái fallegan lit.

Þegar tertan er tilbúin er hún tekin úr ofninum, látið kólna í stutta stund og hvolft henni svo fljótt á viðeigandi disk eða eitthvað álíka.

Þar sem ég átti ennþá heimagerðan karamelluís fengum við hann með. Þessi hlýi/kaldi var virkilega ljúffengur. Njóttu máltíðarinnar!