Listin að ekta argentínskum Empanadas

Inngangur: Heimur argentínskra Empanadas

Empanadas eru undirstaða í matargerð Argentínu og þessar bragðmiklu kökur hafa náð vinsældum um allan heim. Þessar ljúffengu handfestu bökur eru fjölhæfur snarl eða máltíð sem hægt er að njóta hvenær sem er dags. Frá hefðbundnum uppskriftum sem hafa gengið í gegnum kynslóðir til nútímalegra ívaninga á klassíska réttinum, listin að búa til ekta argentínska empanadas er bæði mikilvæg matreiðsluhefð og dýrindis upplifun.

Saga: Frá Spáni til Argentínu

Sögu empanadas má rekja til Spánar þar sem þær voru upphaflega gerðar með brauðdeigi og fylltar með sjávarfangi. Margir spænskir ​​innflytjendur fluttu þessa hefð með sér til Argentínu, þar sem hún þróaðist til að innihalda fjölbreyttara úrval af fyllingum, svo sem nautakjöti, kjúklingi og grænmeti. Í dag eru empanadas ómissandi hluti af argentínskri matargerð og njóta þeirra víðs vegar um landið, allt frá götumatsöluaðilum til fínra veitingahúsa.

Innihald: Lykillinn að áreiðanleika

Lykillinn að fullkominni empanada er að nota hágæða hráefni. Í Argentínu þýðir þetta að nota ferskt kjöt, grænmeti og krydd. Hefðbundnar fyllingar eru meðal annars nautakjöt, laukur og harðsoðin egg krydduð með kúmeni og papriku. Nútímaleg afbrigði geta falið í sér hráefni eins og spínat, geitaostur og chorizo. Deigið er líka mikilvægur hluti af uppskriftinni og með því að nota hágæða hveiti og fitu tryggir það flagna og mjúka skorpu.

Deig: Leyndarmálið að fullkominni skorpu

Deigið fyrir empanadas er venjulega búið til með hveiti, fitu, vatni og salti. Fitan getur verið svínafeiti, smjör eða blanda af hvoru tveggja. Deigið er blandað í höndunum, hnoðað og síðan látið hvíla áður en það er rúllað út og skorið í hringi. Þykkt deigsins getur verið mismunandi eftir fyllingu og æskilegri áferð skorpunnar. Góð empanada verður að vera með stökku og flagnandi ytra byrði sem heldur saman ljúffengu fyllingunni.

Fyllingar: Hefðbundin vs nútímaleg

Hefð er að empanadas séu fyllt með nautakjöti, kjúklingi eða skinku og osti. Þessum fyllingum er oft blandað saman við lauk, ólífur og harðsoðin egg og kryddað með kryddi eins og papriku og kúmeni. Nútímaleg afbrigði innihalda grænmetisrétti eins og spínat og ost eða sveppir og lauk. Aðrar vinsælar fyllingar eru meðal annars chorizo, rækjur og geitaostur.

Folding Techniques: Að ná tökum á listinni

Listin að brjóta saman empanadas er mikilvægt skref í að búa til hið fullkomna sætabrauð. Það eru nokkrar aðferðir til að brjóta deigið saman, allt eftir svæði og tegund empanada. Sumar aðferðir fela í sér að brjóta deigið í tvennt og krumpa brúnirnar með gaffli, á meðan aðrar krefjast flóknara brjóta mynstur sem skapar skrautlega hönnun ofan á sætabrauðinu. Rétt brjóta saman tryggir að fyllingin haldist inni í sætabrauðinu og að skorpan bakist jafnt.

Eldunaraðferðir: Ofn á móti steikingu

Empanadas má elda í ofni eða steikja, allt eftir persónulegum óskum. Ofnbakaðar empanadas eru oft hollari og hafa flögnari skorpu en steiktar empanadas eru með stökku ytra útliti og mýkri að innan. Sumir kjósa ofnbakaðar empanadas vegna þess að auðveldara er að gera þær í stórum skömmtum, á meðan aðrir kjósa steiktar empanadas vegna smekks og áferðar.

Sósur: Hin fullkomna viðbót

Empanadas eru oft bornar fram með ýmsum sósum sem bæta við bragðið. Vinsælasta sósan í Argentínu er chimichurri, blanda af steinselju, hvítlauk, ediki og olíu. Aðrar vinsælar sósur eru salsa criolla, krydduð tómatsósa og salsa golf, blanda af tómatsósu og majónesi. Sumum finnst líka gaman að dýfa empanadanum sínum í heita sósu eða salsa verde.

Pörun Empanadas við vín

Empanadas eru oft pöruð við vín og rétt pörun getur aukið bragðið af bæði matnum og víninu. Rauðvín eins og Malbec og Cabernet Sauvignon passa vel við nautakjöts-empanadas, en hvítvín eins og Torrontes og Sauvignon Blanc bæta við kjúklinga- og osta-empanadas. Freyðivín eins og Prosecco og kampavín eru líka frábær pörun fyrir empanadas, sérstaklega fyrir sérstök tilefni.

Niðurstaða: Empanadas, dásamleg hefð

Að lokum, empanadas eru ljúffengur og fjölhæfur matur sem er orðinn mikilvægur hluti af argentínskri matargerð. Listin að búa til ekta empanadas krefst hágæða hráefnis, flagnandi og mjúkrar skorpu og rétta fellingartækni. Hvort sem þær eru bakaðar eða steiktar eru empanadas bragðgóður snarl eða máltíð sem hægt er að njóta hvenær sem er dags. Og með réttri vínpörun geta empanadas verið yndisleg matreiðsluupplifun sem fagnar bragði Argentínu.